动物油是如何提炼出来的?动物油熬炼方法大致有两种、蒸汽熬炼与高温熬炼、蒸汽熬炼一般是用反应釜、或密闭式蒸煮罐、也就是咱们讲的水煮式炼油。
水煮式炼油炼出的有颜色好、出油率高、但是它把动物油的一些优点发挥不出来、动物油本身的醇香味、发挥不出、放久了酸价升高、所以现在很少利用蒸汽熬炼方法。
高温熬炼也就是包括导热油加热与直火加热两种。直火加热熬炼动物油一般适合小产量用户使用、产量一般在十吨以下、直火加热方便、简单、不用投掷太大、整套设备投掷一万多元就可生产。
值得注意的是在熬制动物油的时候不要用大火，当油温超过200℃时，其营养物质将会发生变化，不仅产生异味，而且食入后能影响消化，并引起咳嗽、眩晕、呼吸困难、双目灼热和气管炎等症。
此外，动物油不宜贮存过久，当动物油变质并有酸味的时候，切忌食用，因为其中含有胆固醇，能够使人患动脉粥样硬化，危害人体健康。
提取动物油常见的方法主要有两种，即蒸汽提炼与高温提炼。提炼动物油时要控制好温度，温度过低，容易造成原料的浪费，温度过高容易使动物脂肪的营养结构发生改变，甚至出现变质，不适合人类食用。
好的原料才能出好的产品。要想提炼出品质好的动物油，就要选择品质好的动物脂肪，最重要的便是保证动物脂肪的新鲜，提炼动物油的机器也是起到关键作用的，最好选择环保节能，出油率高的机器。
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