引:说到山西,大部分人想到的是酸香扑鼻的陈醋,是丰富的煤矿资源,是巍峨壮阔的壮丽美景……其实,山西是一座还未被人完全揭开面纱的宝藏省会!除了以上这些大家都耳熟能详的特色,山西其实也是“面食之都”!
俗话说,“世界面食在中国,中国面食在山西”,山西面食历史悠久、源远流长,从可考算起,已有两千年的历史了,以面条为例,东汉称之为“煮饼”;魏晋则名为“汤饼”;南北朝谓“水引”;唐朝叫“冷淘”……
而今天的主角,就是山西面食中极具特色的一种美食——碗团。
碗团又称碗秃、碗托,由荞面以特殊旳加工方法蒸制而成,食时或以刀切,浇上陈醋、辣油调味,Q弹爽口、酸辣诱人。
碗团这种美食还有个有趣的历史故事。
相传西晋末年,匈奴贵族刘渊起兵反晋,从离石左国城派大将发兵攻晋,营地扎在柳林三郎堡。当时自然灾害严重,战乱频繁,军粮供应不足,军士就把荞麦磨碎后熬成粥喝。一天,几个军士外出,误了饭时,回来后,荞面粥已结块,士兵就把碗内的荞面团扒下来抓食。有人嫌味道太淡,便把荞面团切成条,随便撒了一些盐,浇了些醋、蒜泥、姜末、葱花等佐料,一吃居然非常美味。有人给将军端去一份,将军吃后,大加赞赏,让厨房如法制作,军士饱尝后精神大振。
当地百姓闻讯后,去军营观看,军士就让百姓尝鲜。百姓尝后,甚感奇特,就模仿着去做,从此在民间得以流传。
碗团在山西省吕梁市柳林县一带非常有名气,更是柳林人每日必吃的美味。柳林大街小巷都有卖碗团的商贩的身影,许多游客在柳林县游玩时都会来上一碗。可是这种美味,却始终走不出山西,因为荞麦面蒸制后易变质,陈醋、辣油等佐料也不易携带,这一口家乡味让很多远在异乡的山西人倍感思念。
为了让更多人尝到碗团的美味,荞歌碗团利用真空技术将碗团的美味牢牢锁住,搭配特别研制的辣椒油、山西陈醋和配料包,还有贴心的餐具包,随时随地都能享用美味。郊游、宅家、夜宵、下午茶……一碗一袋,开袋即食,还不用洗碗哦,懒人必备!
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