[VIP第1年] 指数:3
为了反复练习拉面技巧，他一天吃过15碗牛肉面；创办“牛肉面大学”，打破了该行业多年来“不外传”的承袭模式；发起成立兰州牛肉拉面****，“洋弟子”遍布全球；**培训贫困地区人员，让牛肉面成为脱贫技能……他就是梁顺俭，将兰州牛肉拉面卖向全球的人。现年52岁的他说，“在全世界卖牛肉面60%的人，都和我有关联。”这，毫不夸张。2019年8月，兰州牛肉拉面在新西兰奥克兰开业，梁顺俭出席开业活动。受访者40天学会拉面技艺，曾一天吃15碗面顺滑如丝的面条，撒上绿色香菜蒜苗和***牛肉丁，浇上浓香醇厚的牛肉汤，再淋上几勺红油辣椒……一碗地道的兰州牛肉拉面出锅了，兰州人的一天由此被唤醒。始创于1915年的兰州牛肉拉面，本地人一般称为“牛肉面”，亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。始创于1915年的兰州牛肉面，以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界，被誉为“中华***面”。在20世纪80年代以前，牛肉面馆都是国营企业，鲜有私人开设面馆，那时候一碗牛肉面对普通民众来说，并不常吃。后来，私人开设的店铺多了，懂技术的拉面师傅成为“香饽饽”，拉面技艺不轻易外传。陕西怎么加盟兰州牛肉拉面？四川加盟兰州牛肉拉面哪个品牌好
《兰州拉面》兰州拉面，这道闻名遐迩的美食，承载着无数人的喜爱与向往。那一碗看似普通的拉面，实则蕴含着无尽的奥秘与魅力。从选料到制作，每一个步骤都凝聚着匠心。质量的面粉在拉面师傅的巧手下，被揉搓成富有弹性的面团，经过反复的拉伸与对折，变成了一根根纤细而又劲道的面条。这些面条宛如一件件精美的艺术品，在滚热的水中翻滚跳跃，煮熟后捞出，沥干水分，放入碗中。接着，便是那灵魂汤汁的登场。用牛骨、牛肉等精心熬制的汤头，香气浓郁，味道醇厚。将滚烫的汤汁浇在面条上，瞬间激发出阵阵香气，让人垂涎欲滴。再加上几片鲜嫩的牛肉、些许葱花和香菜，一碗色香味俱佳的兰州拉面便呈现在眼前。拿起筷子，轻轻搅拌，让每一根面条都充分吸收汤汁的美味。送入口中，面条的劲道与汤汁的鲜美相互交融，在舌尖上绽放出美妙的滋味。那浓郁的牛肉香，伴随着葱花和香菜的清新，让人回味无穷。无论是在清晨的阳光下，还是在夜晚的灯光中，一碗兰州拉面都能给人带来满足与温暖。兰州拉面不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它见证了兰州这座城市的发展与变迁，也成为了人们生活中不可或缺的一部分。它**着勤劳与智慧，**着对美好生活的追求与向往。 兰州牛肉拉面加盟哪个品牌比较赚钱怎么加盟兰州牛肉拉面？
一碗兰州牛肉面到底成本有多少？首先，我们这里计算的是兰州牛肉面的成本，切记，是兰州牛肉面，兰州牛肉面，兰州牛肉面。谢谢牛肉面**面粉成本120元左右。一袋面出160-180碗，我们暂时按照170碗计算。牛肉按照标准一袋面出4斤熟牛肉肉丁计算，生牛肉成本30元左右，一斤生牛肉可以出到六两熟牛肉，加调料和加工成本，一斤熟牛肉成本55元左右，4斤就是220元。蒜苗香菜一袋面按照7斤和1斤计算，具体成本按照蔬菜市场调整，先按照35元计算。辣子油地域消费习惯不同，，大概一袋面消耗8-10斤辣椒油左右。辣椒面根据品质按12-15元计算，和植物油（7元）比例1比5制作，加上花椒葱段茴香八角等辅料，一斤辣椒油除去损耗，按**高成本计算大概13元左右，一袋面所用辣椒油成本130元左右。一袋面所需肉汤无成本（成本算到熟牛肉内）；需要牛肉面调料（纯牛肉面调料48元/斤），味精400克鸡精200克，盐2500克，合计成本90元左右。一袋面原材料成本大概合计595元，除去损耗和浪费，根据牛肉面调制过程的不同，大概成本。但是，注意，这***不是**终成本。一个牛肉面餐厅的后堂人员基本配备为5人，分为和面（3000-4000），拉面（4500-6000），捞面（3000-4000），出面（4000-5500），打杂。
经过40天“偷师学艺”，他掌握了牛肉拉面制作全过程，在当时，要学会整套牛肉面的制作工艺需要至少一年时间。心高气傲的少年心中有个“大厨梦”，18岁的他已成为抢手的拉面师傅，毅然离开进入饭店工作，并获得**烹饪大师等称号。兰州牛肉面以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。2000年以后，原本藏匿于街头巷尾的地方小吃“牛大”，实现向大众快餐的转变，成为了兰州人清晨排队的大众消费美食。“做烹饪时，我还是会关注牛肉面的发展，以另一种视角和旁观者的身份看，发现牛肉面市场存在巨大的人才空缺。”梁顺俭说，2000年初的兰州，依旧很难找到一个懂全套兰州牛肉面技术、管理的师傅。打破传统公开办学，传艺培养**型全能人才2006年，梁顺俭创办了兰州牛肉拉面技术培训班，竟然不少来自海外的学员慕名而来。这在餐饮界引起了不少争议。“一些老师傅认为，牛肉面制作工艺都是秘法相传，不能这样轻易教给别人了。”梁顺俭说，“只有让更多人知晓了这门技术，它才能不断被传承下去，甚至走向海外，可外带打包食用的兰州牛肉面万事开头难。在当时的兰州。青海怎么加盟兰州牛肉拉面？
在众多美食中，兰州拉面始终占据着重要的一席之地。它不仅*是一道食物，更是一种文化的象征。那一碗热气腾腾的拉面，承载着兰州人的乡愁和对家乡的热爱。当远在他乡的游子吃到这熟悉的味道时，心中的那份思念和感动难以言表。兰州拉面的制作工艺独特，需要经过多道工序才能呈现出完美的口感。这种对品质的执着追求，也是它能够长久不衰的原因之一。无论时光如何流转，兰州拉面始终散发着它独特的魅力，吸引着人们去品尝、去感受它的美味。 山西怎么加盟兰州牛肉拉面？兰州牛肉拉面加盟扶持
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坊间有“传男不传女”的家族式承袭，或需要正式的拜师收徒，学习至少一年以上，才可“出师”。制作一碗牛肉面，需要经过和面、拔面、揉面、溜面、抻面、拉面等多种工序。纯属机缘巧合的梁顺俭在16岁“误打误撞”进入了该行业。现为兰州牛肉拉面行业协会副秘书长、梁顺俭近日接受记者专访，回忆关于“一面之缘”的故事。16岁的他从甘肃平凉老家来到兰州谋生，“街边热气腾腾的牛肉面太好吃了，当时做这个的人很少，我就进入面店工作。”他说。“首先得从打杂开始，扫地、洗碗、剥蒜苗、煮肉、揉面等一样样来。”少年梁顺俭踩着凳子揉面，“揉了好久之后，师傅就是不教拉面技术，就只能偷着学，每天观察师傅在后厨的举动，并给师傅买好吃的，想法设法讨好师傅，让师傅教自己技术。”牛肉面的规格分为二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝等不同面形。功夫不负有心人，师傅终于同意给他教拉面技术了，但当时有个规矩，学徒拉的面要自己吃。“只有自己吃，才能知道拉的面是粗了还是细了，汤料放得是否合适。”梁顺俭反复试验练习拉面技巧，**多时一天吃过15碗。四川加盟兰州牛肉拉面哪个品牌好
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