[VIP第1年] 指数:3
兰州**牛肉拉面公司立足兰州牛肉面的传统文化，博采百家工艺之长，结合现代食品科技，统一“工艺标准、管理模式、服务规范”，经过长期市场实践论证后，不断改进创新，形成自己独特的汤料调制秘方，在提高/增加传统风味的基础上，更加适应现代人体营养需要和**需求，自创了品牌“兰州**牛肉拉面”。“兰州**牛肉拉面”积极弘扬兰州传统拉面文化，以**的经营模式、**的品质提高/增加、周到的贴心服务取信于民，享誉金城。公司坚持走品牌餐饮的道路，实施品牌化战略，立足西北。现在，“兰州**牛肉拉面”以深远的品牌战略、巨大的竞争优势正在迅速占领市场。站在新的起点，公司将本着“诚实守信，互利共赢”的宗旨，以“敬天人和，共创佳绩”的理念，与广大创业者一起携手共进，迈向辉煌！**兰州牛肉拉面口味齐全，**营养，老少皆宜。**兰州牛肉拉面是公司又一新创**品牌，打破国内市场为加盟商解决一切经营中遇到的难题。创造了“以简单为美味，以自然为时尚”的文化理念，吸收传统美食的精髓，在产品上不断丰富创新、精益求精，致力于符合更多的消费人群。**兰州牛肉拉面对原材料严格筛选，突出“**、绿色、美味、安全”，公司特制/精制研发的酱汁、酱料，具有竞争优势。辽宁怎么加盟兰州牛肉拉面？酒泉加盟兰州牛肉拉面哪个品牌味道好
加水要加至刚淹没牛肉为宜（注：煮肉时**少可切为10斤的块，这样煮出来的汤越香、肉也越香。30斤肉一刀切开，各15斤）。牛骨头放入铝锅，接着放入牛肉使肉的皮朝下，然后加上凉水，水加的淹住牛肉为止。煮肉要用铝锅来煮，煮的牛肉颜色好看，汤也清，铁锅煮肉汤会发黑，不好看。如果有牛筋，肥油，用凉水洗干净也一起下锅。煮牛肉时要用凉水来下肉，煮肉的锅烧开后，撇完沫子，然后把牛肉捞出，放在案板上，再把泡肉的血水分两次加入肉汤锅中，锅每开一次，都要把汤上边的沫子撇完撇干净，牛肉放在案板上以后，用灰刀把肉上粘的肉沫刮下，再放入煮肉的汤锅中，如果汤太多，牛肉放不完，可把多余的汤舀入水桶中，煮完肉以后，再用，接着放入生姜2斤，和煮肉的调料包，盐，盖上锅盖，煮上1个小时，揭盖，将肉汤上边的肥油用勺子撇完，把锅中的牛肉用勺子翻一下，随便检验一下，牛肉大概还有多长时间可以煮熟，等牛肉煮熟后，将牛肉捞出来，放在筛子里，筛子放在缸上边，让肉上的水分流入缸中，然后再用勺子把汤上边的牛油撇干净。将另一个筛子放在缸上，筛子里放上纱布，将肉汤倒入，进行过滤。牛骨头，生姜片，调料包全都捞出、调料包要放在通风的地方挂起来。福建加盟兰州牛肉拉面哪个品牌味道好兰州牛肉拉面加盟哪家好？
坊间有“传男不传女”的家族式承袭，或需要正式的拜师收徒，学习至少一年以上，才可“出师”。制作一碗牛肉面，需要经过和面、拔面、揉面、溜面、抻面、拉面等多种工序。纯属机缘巧合的梁顺俭在16岁“误打误撞”进入了该行业。现为兰州牛肉拉面行业协会副秘书长、梁顺俭近日接受记者专访，回忆关于“一面之缘”的故事。16岁的他从甘肃平凉老家来到兰州谋生，“街边热气腾腾的牛肉面太好吃了，当时做这个的人很少，我就进入面店工作。”他说。“首先得从打杂开始，扫地、洗碗、剥蒜苗、煮肉、揉面等一样样来。”少年梁顺俭踩着凳子揉面，“揉了好久之后，师傅就是不教拉面技术，就只能偷着学，每天观察师傅在后厨的举动，并给师傅买好吃的，想法设法讨好师傅，让师傅教自己技术。”牛肉面的规格分为二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝等不同面形。功夫不负有心人，师傅终于同意给他教拉面技术了，但当时有个规矩，学徒拉的面要自己吃。“只有自己吃，才能知道拉的面是粗了还是细了，汤料放得是否合适。”梁顺俭反复试验练习拉面技巧，**多时一天吃过15碗。
除非这碗面要价12元以上3.**的兰州牛肉拉面你可以要求拉面师傅给你拉出“荞面棱”、“二细面”、“韭菜叶”等形状和宽度的面，这面条的劲道程度是别的城市所不能比的。为什么兰州牛肉拉面牛肉特别少一，牛肉的成本现在生的牛肉一斤需要40元左右，做熟以后不加火、人工和调料等费用，一斤生牛肉大概出四两熟牛肉，这样一斤熟牛肉的原材料成本就要100元钱。一碗拉面**低售价是8元钱，汤料和人工成本、面粉成本、店租成本加上，店家也未必能够挣到多少钱，如果加上牛肉，赔本的生意有谁会干?能够给切上两片薄如蝉翼的牛肉，这样的店家可以说就算是良心店家了！二，兰州牛肉面本身就是薄利的餐饮店①.拉面的利润看似挺高，但是现在一个拉面师傅少于每月6000元以上基本雇不到人，分摊到每天就是200元，加上其它人员工资，要想支撑起一个小型的拉面馆，一天的人工费用没有500元下不来。这样一个普通的面馆一天卖100碗面，其中每碗面里就要分摊人工工资5元钱，想一想一碗面卖8元老板还能挣到钱吗？②.开拉面馆除了人工就是煤气水电和房租，现在的房屋租金想必大家也都了解，因此如果一家面馆一天只卖100碗面，那么基本就是赔钱经营，估计撑不了多少时间。重庆怎么加盟兰州牛肉拉面？
牛肉面的做法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。 兰州牛肉拉面加盟流程。陇南加盟兰州牛肉拉面好不好
甘南怎么加盟兰州牛肉拉面？酒泉加盟兰州牛肉拉面哪个品牌味道好
兰州拉面店的特点和布置一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。兰州清汤牛肉面肉汤制作方法主料:肉牦牛。配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香莱、蒜苗、辣子油酌量。调料：调料，“马家大爷牛肉面”的调料主要有三种，**常用的是“浓香型”的。牛肉汤制作由下面几个步骤进行：先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条，视碗大小而定。酒泉加盟兰州牛肉拉面哪个品牌味道好
文章来源地址: http://spyl.chanpin818.com/spyldljm/deta_21525201.html
免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。
