[VIP第1年] 指数:3
**饮食文化丰富，有人概括说“南甜北咸、东辣西酸”，在一定程度上反映了**饮食文化的地区差异。**南方人和北方人的饮食习惯不同。从主食上看，南方人爱米饭，北方人喜面食。东北是大米生产基地，而且久负盛名，但颇为有趣的是，东北人的大米主要卖到了其他各地，自己却不怎么喜欢吃，这种状况可以说在某种程度上影响了**南北方的饮食差异。相对于面食，米饭多配菜肴来搭配，因此在菜系的丰富程度以及饮食文化上，南方都显得更加精致。也因为食物丰富度与精致度的差异，很多人开玩笑说北方饮食的谱系主要是围绕“吃饱”展开的，而南方饮食谱系则是围绕“吃好”展开的。在北方，吃面食更多的是追求手工面条的筋道爽利，面条是面食好不好吃、成不成功的关键所在，但要做出一碗美味的面，筋道的面条只是其中的一部分，比如重庆小面除了要求面食水面之外，打佐料的人才是让这碗面成为麻辣鲜香的重庆小面的重要原因，又比如成都担担面，上面那层杂酱才是重中之重。兰州牛肉面属于汤面一类。兰州牛肉面不是面条加牛肉片，而是面条加牛肉汤。有没有牛肉是次要的。它与美国加州牛肉面不同。加州牛肉面是捞面条加牛肉块，是卤面。兰州牛肉面的比较大秘密在于汤。定西怎么加盟兰州牛肉拉面？江西加盟兰州牛肉拉面店面多不多
牛肉面的做法：
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。
2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末，萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。
3、将肉汤撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入各种调料粉，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。 河北加盟兰州牛肉拉面费用四川怎么加盟兰州牛肉拉面？
在**，无论城市的大小，总会有兰州拉面的存在，兰州清汤牛肉拉面，原为西北地区招待高等宾客的风味食品。因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在**各省乃至世界许多**和地区都有了兰州牛肉面馆。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。年轻人亦称之为“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。兰州拉面以肉烂汤鲜、面质精细而闻名，1999年被**确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为“中华面”。兰州拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分，已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须，是一天的开始。根据官方公布的一项统计，兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出80多碗面，其中早餐又占到大半。按这个数字计算，兰州城区250多万居民加流动人口，每4人当中就有1人每天要吃一碗面。兰州拉面发展步伐不断加快，经营品种日益丰富，经营网点大幅增长，品牌形象提升，呈现出区域饮食特色与现代餐饮产业相融合的发展趋势，这为兰州牛肉拉面的产业化发展奠定了良好基础。2013年粗略统计，兰州市有牛肉面馆1200家左右，规模巨大。兰州拉面也是深受各大小城市的欢迎，形势一片大好！
和朋友吃着牛肉面，聊起了文学，聊着聊着就聊到了故乡的归属感。聊到我们都回不去了，还眼睁睁的看着它，一步一步的走远，和我们背道而驰。后来花了一会儿时间，回忆了一下自己的故乡——那个村子，有三口井的，其中一口被填埋了的村子，有两个麦场，其中一扇麦场的墙坍塌了的村子。村子很多，全中国有多少个村子，今个消失一个，明天消失一个，当然我说的，不是它消失了，而是它在你的回忆里，印象里消失了。离开村子以后，我是隔一段时间会回去的，吃一碗街上的牛肉面，记忆中那家牛肉面馆很大，是老两口给他儿子开的，装修很漂亮。刚上初一的时候，母亲为了让我吃的好一些，就和那家面馆商量好了，中午可以去那里吃一顿牛肉面。小镇里的牛肉面馆不多，所以他家生意好，面也做的香。直到有一次，我突然发现，面不像以前劲道了，原来会拉面的儿子回了兰州，没人会拉面，但是老两口舍不得关了店，就用压面机糊弄我，当然我们也没有戳穿，只是后来吃的次数少了。说回故乡吧，13岁时，全家搬到另外一个地方，离开村子后的第二年，家就成了废墟。后来，回了趟老家，望着变成废墟的家，泥土掩埋了大部分，北边的墙塌了一半，泥土里夹着打顶篷时候黄色的塑料。兰州牛肉拉面加盟需要多少钱？
千万别小看了日式拉面的辣度，在日本很多拉面馆你选择比较高的辣度的话，我这样吃辣省份长大的人也经受不住。另外日式拉面比较独特的就是糖心蛋了，我个人的口味来说，非常喜欢这种蛋黄流动的溏心蛋，吃起来非常香滑，不会像水煮蛋一样蛋黄特别干吧，浸一下浓郁的汤底味道就更好了。而相对日式拉面浓郁鲜香的汤底，美味好吃的叉烧和溏心蛋，日式拉面的面本身就不那么有特色了，其实日式拉面之所以叫拉面，并非和**拉面一样表达的是拉扯面团制面的意思，而是本身面条传到日本之后，经过演变日本就把汤面叫做拉面了。日式拉面的面大多为机器制作，虽然口感也算劲道，但较比兰州牛肉面的纯手工拉制总感觉少了些什么。那么听完介绍，兰州牛肉面和日式拉面。甘南怎么加盟兰州牛肉拉面？天水加盟兰州牛肉拉面流程
新疆怎么加盟兰州牛肉拉面？江西加盟兰州牛肉拉面店面多不多
总要来趟兰州吧，去感受西北城市的淳朴与干净。去听穿城而过的黄河水奔涌向前大声咆哮的声音；去听白塔山上的鸟叫和大自然耳语的声音；去听城市小巷中茶馆里打牌、聊天和大声的欢笑；去听黄河边兰州阿姨扯着嗓子唱的，带着粗犷的西北民歌；去听刀起刀落斩断牛羊骨却斩不断西北魂的声音；去听街上小商小贩络绎不绝的叫卖声；去听牛肉面馆里尕滴哥的吆喝声；去听野孩子《黄河谣》淳朴真挚，直击灵魂的歌声；去听黄沙红绸，驼铃响起，黄河蜿蜒，从河西走廊到黄河铁桥的脚步声；去听新时代新丝路的钟声。总要来趟兰州吧，去看看金城兰州的繁华与热闹。兰州尕滴哥牛肉面去看石头投入黄河泛起的圈圈涟漪；去看从日出到日落，阳光炙烤着土地的景色；去看大漠孤烟直，长河落日圆的豪迈与宽广；去看扎根于黄土的生命力量;去看专属西北华夏文明的灵魂;去看兰山上俯瞰城市的肆意;去看藏在市井气息下的文明与繁华；去看一清二白三红四绿五黄的那一碗面；去看兰州人的坦诚和西北汉子的豪爽。总要来趟兰州吧，去尝尝这座西北城市的美食。兰州牛肉面加盟去尝甜胚子奶茶的无穷回味；去尝灰豆子和鸡蛋牛奶醪糟的风味魅力；去尝正宁路小吃街的热闹繁华；去尝三炮台的惬意与悠闲。江西加盟兰州牛肉拉面店面多不多
文章来源地址: http://spyl.chanpin818.com/spyldljm/deta_21522034.html
免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。
