柳州的螺蛳粉,闻名遐迩,。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃前列,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,吃后常使人大汗淋漓,但又因有奇特鲜美的螺蛳汤,使你欲罢不能,吃一想二。(柳州)柳州盛产螺蛳,也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了,而柳州人一回到家乡都是在时间找一碗螺蛳粉大快朵颐,以解乡思。据说在很久以前柳州人只有单一的螺蛳吃法,除了一些配菜,几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的商家想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝(现加入米粉),没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳,附近的店面也效仿其做法,螺蛳粉在1984年左右开始风靡。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品。至于13种香料放多少又有严格的比例。有了这么多精细的汤料,它能不鲜吗?制作方法柳州螺蛳粉制作技艺主要表现在制粉、熬汤、配料三个环节,凡经营螺蛳粉的店家均在这三个环节上下功夫、做文章。董阿姨螺蛳粉,用心做好每一碗,让你回味无穷!地道小吃董阿姨螺蛳粉价格多少
董阿姨螺蛳粉,一道源自广西的传统美食,以其醇厚的汤底和独特的口感,成为了许多柳州人心中的美食典范。董阿姨螺蛳粉的美味传承已有将近十年,每一碗都承载着家乡的味道和文化的传承。董阿姨螺蛳粉的亮点在于其独特的汤底。经过多年的研制和改良,董阿姨终于研发出了一种醇厚浓郁的汤底,让每一口都能感受到浓郁的螺蛳粉香味。汤底选用了新鲜的螺蛳和多种香料,经过长时间的炖煮,使得汤底的味道更加浓郁,口感更加醇厚。每一口汤底都能让人回味无穷,仿佛置身于广西的美食街头。除了醇厚的汤底,董阿姨螺蛳粉的配料也是其亮点之一。董阿姨坚持选用新鲜的螺蛳,经过精心的处理和烹饪,保持了螺蛳的鲜嫩口感。配料中还加入了猪骨、猪肉、豆腐皮等多种食材,使得每一口螺蛳粉都能带来丰富的口感和层次感。每一碗董阿姨螺蛳粉都是一次味觉的盛宴,让人流连忘返。贺州开店董阿姨螺蛳粉厂家供应独特风味螺蛳粉,就爱董阿姨这一口。
螺蛳粉很快做好,经目测符合常规。碗是大碗,粉里有炸腐竹、木耳、酸笋丝和炒花生,还有另加的豆腐泡。汤是清汤,汤上面漂着红油。螺蛳粉的辣,并不靠另外加辣椒酱,而是在原汤里,想不辣的话就把汤锅里的红油撇开就行。吃一口粉,有嚼劲儿,应该是干粉泡发的,鲜粉没这么筋道。螺蛳粉很简单,主要是靠味道取胜,配料并不多,炸腐竹、木耳丝和酸笋是标配,不过腐竹和木耳要是先用红油卤过就更好。酸是广西人好心头,无论桂林还是南宁,街头专门卖“酸”的不少,青菜、水果似乎无一不可不“酸”,行人举着一串边走边吃是街头一景。本鉴定师认为,柳州螺蛳粉和南宁老友面,酸笋丝起着画龙点睛的作用,那种酸而微臭的感觉本土化。鉴定结论柳州螺蛳粉,味道地道,口感不错,鉴定合格。若能适当改进腐竹和木耳的做法,使之更加香浓,则有可能成为品牌。
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