[VIP第1年] 指数:3
中国有丰富的食品资源，水果产量居世界，各种中草药材誉满全球，这些都 冻干食品(二)是冻干加工业的好项目。同时，中国已经开始自行研制生产冻干设备。沈阳航天新新集团新近研制的LG系列冻干设备经航天工业总公司鉴定，山西名优冻干食品加工，其产品性能已达到国际90年代中后期的水平，而价格却只相当于国际同类产品的1/3。这一硬件难题的解决，无疑为冻干食品在中国的发范围普及提供了有利条件，山西名优冻干食品加工，山西名优冻干食品加工。但是冻干食品能否真正为百姓所认识，并在中国掀起一场“厨房**”呢？**们说，这只是个时间问题 而我们有自己的煲汤文化，所以，我认为在国内也有一个非常大的发展前景。”石训说。山西名优冻干食品加工
因此预冻之前应确定三个数据。其一是预冻的速率，应根据产品不同而试验出一个冷冻速率。其二是预冻的低温度，应根据改产品的共熔点来决定，预冻的低温度应低于共熔点的温度。其三是预冻的时间，根据机器的情况来决定，保证抽真空之前所有产品均已冻实。不致因抽真空而冒出瓶外，冻干箱的每一板层之间，每一板层的各部分之间温差越小，则预冻的时间可以相应缩短，一般产品的温度达到预冻低温度之后1－2小时即可开始抽真空升华，来保持冻干的新鲜程度和口感使味道更受人喜爱。河南果蔬纤维冻干食品加工厂家另外，冻干技术在乳制品方面也有很大的应用前景。
另外，溶液的结冰过程与纯液体也不一样，纯液体如水在0℃时结冰，水的温度并不下降，直到全部水结冰之后温度才下降，这说明纯液体有一个固定的结冰点。而溶液却不一样，它不是在某一固定温度完全凝结成固体，而是在某一温度时，晶体开始析出，随着温度的下降，晶体的数量不断增加，直到，溶液才全部凝结。这样，溶液并不是在某一固定温度时凝结。而是在某一温度范围内凝结，当冷却时开始析出晶体的温度称为溶液的冰点。而溶液全部凝结的温度叫做溶液的凝固点。因为凝固点就是融化的开始点（即熔点），对于溶液来说也就是溶质和溶媒共同熔化的点。所以又叫做共熔点。可见溶液的冰点与共熔点是不相同的。共熔点才是溶液真正全部凝成固体的温度。
产品的分装通常有散装和瓶装二种方式。散装可以采用金属盘，饭盒或玻璃器皿；瓶装采用玻璃瓶和安瓿。玻璃瓶又有血浆瓶。疫苗瓶和青霉素小瓶等，安瓿也有平底安瓿、长安瓿和圆安瓿等；这些需根据产品的日后使用情况来决定，瓶子还需配上合适的胶塞。需要冻干的产品需配制成一定浓度的液体，为了能保证干燥后有一定的形状，物质含量在10~15%之间。产品分装到容器有一定的表面积与厚度之比。表面积要大一些，厚度要小些。表面积大有利于升华，产品厚度大不利于升华。一般分装厚度不大于10mm。有些产品需用大瓶。并冻干较大量的产品时，可以采用旋冻的方法冻成壳状，或倾斜容器冻成斜面，以增大表面积，减小厚度。早在去年一月国内一品牌就加大冻干技术与乳制品结合的技术创新推出冻干酸奶块。
用这种方法测量的共熔点有一定的误差，因为铜电极处多少有些电解作用。万用表对于高阻值没有电桥灵敏；另外，冻结过程与熔化过程电阻的变化情况并不完全相同，但所测之值仍有实用参考价值。共熔点的数值从0℃到-40℃不等，与产品的品种、保护剂的种类和浓度有关。一些物质的共熔点列表二十二供参考，因实际的冻干产品还有其它成份。所以与此不相同。产品在进行冷冻干燥时，需要装入适宜的容器，然后进行预先冻结，才能进行升华干燥。预冻过程不昰为了保护物质的主要性能不变；而且要获得冻结后产品有合理的结构以利于水分的升华；还要有恰当的装量，以便日后的应用。近年来，冻干食品在我国消费市场的认可度与接受度不断提高。山西名优冻干食品加工
一方面，我国的中草药、珍贵动、植物品种繁多，可生产出具有特色的冻干名贵产品。山西名优冻干食品加工
冻干技术是冷冻干燥技术的简称。它首先将食品中的水分速冻成冰，然后用高温加热使之升华为气，食物因此而脱水干燥。脱水后的食品因为微生物和酶无法通过水对其放生作用而达到长期保鲜的目的。需要食用时，只需重新加水，食物就会恢复原来的面貌，色、香、味、形不变。由于食物是在低温和贫氧条件下干燥的，食品原有的营养成份几乎不受任何破坏，所以它跟新鲜的食物一样有营养。此外，超过95%的高脱水率还使这种食品的保质期延长，在包装良好的情况下，冻干食品不加防腐剂便可在常温下可保存5年以上，而且重量极轻、运输方便。山西名优冻干食品加工
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