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中国通称的海参(Sea cucumber)，包括所谓“海地瓜”的全部动物或指干海参。狭义指海参属。海参属是海参纲比较大的属，包括120多种。棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea或Holothurioidea)1,100种无脊椎动物的统称。食用海参如海参属(Holothuria)、刺参属(Stichopus)和梅花参属(Thelonota)的种类。各地海洋中均有，多在浅水中，但有时也在深水中。主要产于印度洋和西太平洋。海参属的80～100种多在珊瑚礁。海参又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物，在万美鲜海参地球上已经生存了6亿年，古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，市南区零添加海参价格，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，市南区零添加海参价格，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。海参是海味“八珍”之一，与燕窝，市南区零添加海参价格、鲍鱼、鱼翅齐名。市南区零添加海参价格
折叠水快速发泡法1、将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。2、然后将干海参置于0-5度冷纯净水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物。4、添纯净水上无油锅加盖煮沸后，用中火煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。5、换新的0-5度冷纯净水，泡24-36小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用。折叠三三三泡参法将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（一海参泡软为止），然后将参剖开，刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸，开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间），待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰比较好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取。（切忌：水发时沾油、碱、酸）。市北区***海参专卖店海参喜栖水流缓稳、海藻丰富的细沙海底和岩礁底。
海参产品主要分为淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参、即食海参（高压即食海参和冻干即食海参）、速食干海参，鲜食海参，海参深加工产品。淡干海参淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、低温冷风干燥加工而成的海参产品。将新鲜原料放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净，去除内脏、肠子和体内杂质等，处理完并且经过水煮之后，通过专业低温冷风烘干设备将海参烘干。淡干海参水发率高，口感好，非常易被人体吸收，也是干海参中营养保留较为完整的。
即食海参挑选窍门一刺短粗才好，不是越长越好，当然海参的生长环境决定的每个海参的刺也都有所不同;第二化冻后要滑不涩，韧性要好，腥味偏低要好一些，口感脆的海参和发涩的海参可能存在添加问题;第三海参表面不挂冰，冰冻前和化冻后的海参重量差在4g之内比较好。陈旧的海参认识观念总是让我们认为海参越大越好，其实现在的加工方式和技术完全可以用比较低的成本，较差的质量将海参加工的很大，所以我们挑选海参的时候一定要综合比较。海参是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴。
变色海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效地躲过天敌的伤害。由于长期的海参食用藻类以及生长低于不同海参的颜色。[2]休眠当水温达到20摄氏度时，刺参就会转移到深海的岩礁暗处，潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头般。一般动物不会吃掉它。海参一睡就是一个夏季，等到秋后才苏醒过来恢复活动。天气预测海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况。排脏逃生排脏逃生。当遇到凶恶的天敌（如鲨鱼）偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。这叫排脏功能。当然，没有内脏的海参不会死掉，大约50天左右，它又会长出一副新内脏。海福康***入驻麦德龙、大润发、等大型商超，拥有50多个加盟店、代理商遍布全国各地。市北区***海参专卖店
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海参小米粥。海参小米粥，营养又养胃，小孩、老人较适合。作为早餐吃海参，可以将海参切碎熬粥。方法是做海参粥前先把小米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。海参小米粥保留了海参的营养，小米养胃，加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人和小孩等，不但营养吸收好，而且口感比较柔和，也不会伤胃，且对于老年人的体弱虚寒、产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群也大有好处。市南区零添加海参价格
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