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据估计，全球鸡油菌年产量约 20 万吨，销售额 16.2 亿美元。中国西南作为全球鸡油菌资源**为丰富的地区之一，不仅种类多样，而且产量高。除内销以外，每年大量的鸡油菌以鲜品、干品或者速冻品形式出口到欧洲大陆和美国市场，云南野生鸡油菌价格。在德国市场上，近 40%的商品鸡油菌都产自中国云南。鸡油菌在欧洲德国、法国等发达国家非常受欢迎，和松露、美味牛肝菌，云南野生鸡油菌价格、羊肚菌一样受人们喜爱，是豪华大宴上一道鲜亮的配料，价格昂贵，云南野生鸡油菌价格。油菌为菌类界担子菌门鸡油菌目鸡油菌属的一类大型菌类。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。云南野生鸡油菌价格
鸡油菌具有多种用途，可以作为一个菜的成分添加，也可作为调味料。在欧洲，鸡油菌传统上为鹿肉调味或者用来炒鸡蛋。随着鸡油菌的流行，它也被普遍用于咖喱、比萨饼和填充馅饼。中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来。鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌比较好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。鸡油菌又被叫做杏菌、黄丝菌、杏黄菌，含有多种矿物质营养。云南野生鸡油菌价格鸡油菌又被叫做杏菌、杏子茸、杏黄菌，富含人体必须的8种氨基酸和维生素A和C，因此也被称为“蘑菇王”。
鸡油菌，因其金黄的颜色和不规则如鸡油的顶部而得名，当然这为一说。还有另外一说，因为鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。鸡油菌子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3—9 厘米，**初扁平，后下凹，菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，鸡油菌**为常见的吃法吃法就是炒来吃，可以单独炒，也可以混合其它菜炒，当然也可以炖汤和做成各种高逼格的美食。
鸡油菌，又名黄丝菌、黄菌、黄花蘑、黄食菌、杏菌、鸡蛋黄、蛋黄菌、伏菌子等。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般, 故此得名。鸡油菌的味道特别之处在于那种典型的杏香味，这种味道是任何种类的食物所没有的。鸡油菌常与松、栎、杉等针阔叶树的根系共生，菌朵较小，金黄色，香味独特，脆嫩可口，营养丰富，具有极高的食用及药用价值，是一种食药兼用的野生稀有菇品，为全球六大**菌根性食用菌之一，深受世界各地尤其是西欧国家的喜爱，在日本对它也有极高的评价，称为“植物性食品的顶峰”。因为鸡油菌属于好气型菌类，喜欢隐蔽的环境和一定的散射光，所以鸡油菌多生长在葱郁茂密，较隐蔽的环境中。在我国主要分布在云南、贵州、四川、湖南、福建、安徽、西藏等省。鸡油菌炒火腿是一道名菜。
鸡油菌大部分为野生，所以鸡油菌也是野菌的一种。野菌号称山珍，即使是在8月到9月的野菌当造期，它们也不会随处可见，只有“天时地利人和”通通具备，才能逮住它们。“天时”指的是天气，只有在雨后，野菌才会从湿润的泥土中长出；“地利”是土地得没受污染，凡是受到污染的地区都不会长出野菌来；“人和”指的就是经验，由于野菌生长之地往往是在森林和山间，离地面又不会太高，若是没有经验的人，它就长在你脚下你都看不出来。而且即使找到了，在挖菌时也有讲究，不能太用力，得提防着破坏了隐藏在泥土中的菌丝，若破坏了，那就长不出新的菌来了(菌丝就是野菌的种子，有菌丝才能长出野菌来)。对于食用菌类焯水一来可以消毒，二来可以杀死菌种可能残留的一些虫子，所以新鲜的鸡油菌都是要焯水的。云南野生鸡油菌价格
鸡油菌是一种药食两用的菌类，晒干后可以煲汤，入药，用来煲汤的话味道一绝。云南野生鸡油菌价格
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