[VIP第1年] 指数:3
三鲜竹荪汤
【材料】干竹荪100克、鲜虾100克、鱼肉100克、草菇50克；
【配料】青菜50克、蒜、高汤、盐、淀粉 ；
【做法】1.鱼肉切成薄片，用盐和湿淀粉抓匀。锅里水烧开，放入鱼片煮1分钟捞起备用。
2.干竹荪用清水泡发洗净，切小段，云南特级干竹荪多少钱。鲜虾去壳。3.锅里置一勺油，烧到七成热，入蒜末爆出香味，加入一碗高汤，放入竹荪、草菇用大火烧开。倒入虾仁、鱼片和青菜，加盐再煮3分钟即可。
注：泡发竹荪、泡竹荪是非常简单的，只需用淡盐水，20分钟，竹荪就变得饱满丰盈了。接下来步骤非常重要，把竹荪根部的白圈菌盖头剪掉，不然会有一股肥皂味儿。然后用清水反复透洗出泥沙，云南特级干竹荪多少钱，轻捏哦，要保持形态的完美。 竹荪是宴席上**的山珍，其子实体脆嫩爽口，香甜鲜美，别具风味，云南特级干竹荪多少钱，作为菜肴冠于诸菌，堪称色、香、味三绝；云南特级干竹荪多少钱
【竹荪红枣甜汤】食材：干竹荪6个、红枣12粒、藜麦20克
做法：1.备好所用食材，一小把的竹荪，再二大把的红枣，再一把藜麦。
2.为了让竹荪的口味更好，我们在洗竹荪的时候可以加一点细盐。 泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。
3.然后将红枣捏碎，与泡洗好的藜麦及竹荪全部入桃花盏大炖盅内。
4.再加入足足的清水，检查炖锅里的水位之后，再将炖盅加至里面。
5.选择煲汤模式，再预约一下自己想要吃的时间，就可以啦。
烹饪技巧：注意如果要加糖，要考虑到红枣的甜度，以免过甜。 云南特级干竹荪多少钱用来煲汤除了能提鲜，还能吸收汤汁；
秋葵干竹荪做法分享：
做法1：秋葵炒竹荪：准备食材如下：秋葵200克，干竹荪50克，红椒1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙。具体做法如下：将干竹荪提前用水泡发，然后去掉头部备用，秋葵切小块，红椒切小块！接着起锅加水煮沸，水开后加入1勺食油，再将秋葵放入锅中焯水，然后捞出备用！再起锅加油烧热，放入秋葵干竹荪，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后大火翻炒均匀，接着倒入红椒，翻炒至断生，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！
竹荪是世界上**珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“菌中皇后”、“菌类之花”等。干竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上**的山珍。用来煲汤除了能提鲜，还能吸收汤汁；用来炒菜或者烩烧等等，也能够入味。作为菜肴，干竹荪具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，营养价值丰富，味道鲜美，肯定是炖汤的好原料。把新鲜竹荪放入凉水里，凉水加一勺盐，浸泡十分钟。等竹荪变柔软后，掐掉尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉竹荪的泥沙，把洗净的竹荪放入开水里面，烫1分钟后捞出来，这样竹荪就没有了怪味，可以煲汤、清炒、烫火锅吃。如果是干竹荪，制作前用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。需要注意的是，不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。竹荪是鬼笔科，竹荪属红托竹荪，是世界上珍贵的菌类品种之一。
竹荪的基本介绍：竹荪为菌类植物门菌类长裙竹荪和短裙竹荪去掉头部的子实体，是世界**的食用菌。竹荪又称“菌类之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）**。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。。有熏硫的比较白，没熏硫的比较黄。云南特级干竹荪多少钱
竹荪色泽洁白，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，是珍贵的烹饪原料之一。云南特级干竹荪多少钱
新鲜的竹荪宛如公主裙一样漂亮烤竹荪是一项考验技术的活 ， 木炭火烘干竹荪，烘烤温度40℃-60℃-40℃，每隔2小时变换1次温度，以利于菌体均衡失水，并防止烤糊。短裙竹荪吸收烟雾能力强，烘烤时必须注意排除烟雾，烘房要加强通风排湿、排气。烤好的竹荪堆放也是个技术活因为竹荪烘烤后很容易碎,一排排的小心摆放整齐等着主人领走干竹荪的保存。一般有2种贮藏方法，即自然室内保藏和冷库低温保藏。自然室内保藏将竹荪置于无光、干燥、阴凉、低温处保藏，但耐时性不长。冷库低温保藏是把竹荪置于2~4℃低温冷库条件下保藏，可较长时间保存。云南特级干竹荪多少钱
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