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“见手青”是牛肝菌的一种，表皮是胭脂色，菌肉则是鸡油一般的黄色，身材丰腴，很诱人，它的学名叫“小美牛肝菌”，很美的名字，一说是味道鲜美，二是说其薄施粉黛，模样好看，“见手青”是其“外号”，得到这外号，主要是因其有个特点，只要被弄断或者擦破皮，菌肉暴露在空气中，就会迅速变绿变青，很狰狞，云南白牛肝菌批发商，让人想起江湖传说中的剧毒之物。黑牛肝菌：可食用，味道好。属外生菌根菌。此种不能人工栽培，可用菌丝体进行深层发酵培养 ，云南白牛肝菌批发商。
菌类一直以“营养丰富，口感鲜美”示人，菌类食物富含蛋白质、膳食纤维，维生素和微量元素。相对于肉类来说，高蛋白，低脂肪，脂肪含量约1%左右；相对于植物类来说，高维生素，有大量多糖，其中牛肝菌更是在菌类中有着不可动摇的地位，味道鲜美，营养丰富，是一道世界性**食用菌。那么牛肝菌是凭什么被列入“四大菌王”呢？
牛肝菌干
生长环境
牛肝菌对于生长环境是挑剔的，温度，湿度，空气，光照强度，土壤和植被都与牛肝菌的生长有着密切的联系。在甘孜州海拔4200米的原始森林里，牛肝菌在原始无污染的条件作用下生长，得天独厚的自然地理环境造就了牛肝菌菌体大、肉肥厚、槟粗壮，香甜可口的优良品质，每一朵牛肝菌都是自然的馈赠。 云南白牛肝菌批发商牛肝菌是牛肝菌和松茸等菌类的统称。
菌类是美食界中必不可少的材料，生活中我们常吃的有香菇、蘑菇、金针菇、木耳、银耳，**点的有松露，松露被誉为餐桌上的黄金，当然那是大部分有钱人才会消费的。西欧各国也有普遍使用牛肝菌的习惯，除新鲜做菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装的牛肝菌切片，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。烹饪做法非常多，可炒菜，焖饭，煲汤等多用途。用之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，香甜可口。用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使它的完美口味、营养价值与药用价值合而为一。
牛肝菌怎么洗牛肝菌味道鲜美，已经成为餐桌上的一道受欢迎的佳肴。牛肝菌虽然好吃，但是清洗起来，却并不是一件容易事。因为干的牛肝菌里会有很多类似泥脚、树叶等杂质，所以第壹次泡水之前，要把菌子上的泥脚、树叶等清理干净。然后，准备一盆淡盐水，把牛肝菌放到盐水里浸泡10分钟左右。
待到牛肝菌完全泡发之后，也别急着沥水，可以用筷子迅速搅拌牛肝菌，只要是利用离心率的原理使牛肝菌里面的杂质能被甩出来。然后就是再用清水过一遍就算清洗干净了。在上锅之前将牛肝菌挤干水分就可以了。
不好清洗的牛肝菌就被清洗干净了。是不是看清来很简单？但是步骤不容忽视哦！ 红牛肝菌：又被称为手青，在我国有很广的食用群体，其价格在牛肝菌中排名第三；
牛肝菌怎么保存？白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，是一种世界性的**食用菌类。一般来说，除去新鲜的以外，大多是切片以后干燥，加工成小包装，食用的时候泡发即可。对于干燥后的牛肝菌，保存起来相对简单容易，只需要密封，保存在阴凉干燥的地方就可以了。而新鲜的牛肝菌，因为其含水量高达90%，常温下只能保存一周左右。
其实，只要买回来以后，放在报纸上，于阴凉处晾干。然后用干净的厨房用纸巾包裹住牛肝菌，放置于冰箱的0度，或者冷藏箱即可。因为水分少了，温度低了，微生物自生，繁衍可能性就会降低，保存期也得以延长。 牛肝菌的种类很多，但是现在重点讲的是可以食用的种类。主要有白、黄、黑牛肝菌。云南白牛肝菌批发商
那么一般的野生牛肝菌价格怎么样？云南白牛肝菌批发商
野生牛肝菌
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等***的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有 毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性***食用菌。西欧各国也有***食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
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