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香菇泡发
香菇又名香蕈，是一种高蛋白，云南干香菇在哪里买、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。干香菇，因在日光照晒干燥下，易于保存而更受人们喜爱。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此，正确的方法应该是：
首先，烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，再放置于20℃～35℃温水盆中浸泡约一小时，这样既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味，云南干香菇在哪里买。待香菇变软，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底，云南干香菇在哪里买。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡，这样反而会破坏香菇中维生素等营养成分。
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值得注意的是，干香菇其实也分“天然”或“人工”。这里的“天然”和“人工”指的是晒干过程。天然香菇是指在阳光的照射下，自然晒干、风干的香菇。而人工香菇则是人工加热烘干的。在营养成分方面，天然干香菇的维生素D含量是高于鲜香菇的。这是因为鲜香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在紫外线照射下转变为维生素D。也就是说，食用人工加热烘干的干香菇就无法获得维生素D。食用干香菇时，必须彻底泡发，不然容易造成身体不适。云南干香菇在哪里买冬菇肉厚，菇身短而粗，看相好，价钱卖的好，种菇人舍不得吃。
干香菇里有一种非常独特的成分，这在其他食物当中是没有的，这就是维生素D。我们身体中的维生素D是皮肤通过晒太阳来获取的，那么干香菇里的维生素D是怎么来的呢？香菇里面有一种成分，叫麦角固醇，当麦角固醇在太阳下暴晒的时候，紫外线将香菇中的麦角固醇转化成了维生素D。因此干香菇中才有这种维生素，并且没有经过暴晒的新鲜香菇是不存在这种营养物质的。香菇鲜美，而干香菇更有劲道的口感，无论用来煲汤、煮粥，甚至是煮饭，很多时候都少不了干香菇。
香菇这个食材啊，脂肪含量很低，质量蛋白含量很高，无论是用来熬汤还是用来爆炒，它的口感都很好，营养价值非常高。为了能更好的对香菇进行保鲜、贮存与运输，人们常常会将它晒干或是烘干。从营养成分来说，干香菇与鲜香菇的差别其实并不大。不过，香菇中有一种叫做麦角固醇的成分，它在日光照射下可以转换为维生素D，而维生素D可以更好的促进人体对钙质的吸收。另外，由于香菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精与鸟苷酸，它们刚好是香菇“香味”的来源。所以啊，光是从味道上来说，干制的香菇去煲汤，也会比新鲜香菇更香一些呢！冬菇又分为花菇、厚菇和平菇；
干香菇比鲜香菇易于保存，想吃的时候，只要用水泡一下就可以烹饪，特别方便。干香菇的贮藏：香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵 入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免干香菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室 熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。香菇，是一种生长在木材上的食用菌。云南干货干香菇在哪里卖
香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品；贮存的库房不宜混贮其他物资。云南干香菇在哪里买
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