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竹荪是鬼笔科，竹荪属红托竹荪，是世界上珍贵的菌类品种之一，其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“菌类皇后”、“菌类之花”。
干竹荪大杂烩：做法：1.将竹荪放入淡盐水中泡软，切除菌盖头。2.小西红柿放入开水中烫一遍后去皮,板栗同样。3.鹌鹑蛋煮熟去壳；淮山去皮切块，西兰花摘成小朵洗净；真姬菇撕成小朵洗净。4，云南质量干竹荪的做法.锅中放入少量清水，先放入板栗和淮山，大火煮开后转小火煮10分钟。5.将剩下的材料都放入锅中，加入盐、鸡精、酱油，中火煮5分钟。6，云南质量干竹荪的做法.放入淀粉，煮一会关火，云南质量干竹荪的做法，放入香油即可食用。 竹荪用来吃火锅时，可以不切竹荪将之直接放在火锅中。云南质量干竹荪的做法
竹荪整棵皆可食用,所以竹荪的网状部分是可以吃的,而且吃起来和菌杆一样嫩脆鲜香,竹荪的菌盖会有一点怪味,食用时去除即可,有些干竹荪泡发后则会有是一种类似洗衣粉一样的味道,那是因为你买的竹荪没有处理的好,或者经过了硫磺熏制。干竹荪用盐水浸泡20分钟,将干竹荪的菌盖去除,用清水多冲洗几遍,然后放在清水中备用,入汤入菜都可食用,一般没有异味。能吃的干竹荪整株都是可以食用的,但是干竹荪虽好,常见并能食用的有三种,分别为:长裙竹荪,短裙竹荪和红托竹荪;在众多竹荪品种中黄裙竹荪是不可以食用的,这种菌群颜色为橘黄或柠檬黄色的黄裙竹荪是含毒的,不可以食用。
云南质量干竹荪的做法干竹荪具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，营养价值丰富，味道鲜美，肯定是炖汤的好原料。
【干贝竹荪冬瓜汤】材料：干贝（瑶柱）50g、干竹荪、老姜10g、冬瓜300g、香葱1棵、盐1茶匙（5g）、绍兴黄酒1汤匙（15ml）、高汤500ml
做法：1、香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。
2、大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
3、干竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm见方的块。
4、汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，加冬瓜煮至呈半透明状，调入盐即可。
小诀窍：冬瓜的盛产季节并不在冬天，可是冬瓜这个名字的由来却和冬天有很大关系，因为冬瓜表面的白霜状似冬日的霜冻，所以才得名冬瓜。
秋葵干竹荪做法分享：
做法1：秋葵炒竹荪：准备食材如下：秋葵200克，干竹荪50克，红椒1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙。具体做法如下：将干竹荪提前用水泡发，然后去掉头部备用，秋葵切小块，红椒切小块！接着起锅加水煮沸，水开后加入1勺食油，再将秋葵放入锅中焯水，然后捞出备用！再起锅加油烧热，放入秋葵干竹荪，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后大火翻炒均匀，接着倒入红椒，翻炒至断生，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！ 干竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区。
干竹荪顾名思义，就是将新鲜竹荪制干之后的产物，这种方法很受消费者的喜欢，很大程度上延长了竹荪的保存时间。干竹荪的食用价值很高，正是因为这样，所以才会吸引很多人的购买。大家在购买之前，想必**想了解的就是它的价格了。那么，现在的干竹荪价钱是多少钱一斤呢？下面就来了解看看。竹荪的价格大约在100元左右一斤，干竹荪的价格相对于来说更高。但因质量、品种、市场等不同价格差异非常大。竹荪是宴席上**的山珍，产于福建、贵州、云南、四川等地，其子实体脆嫩爽口，香甜鲜美，别具风味，作为菜肴冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，在菇类饮食文化中的各大菜系中几乎都有竹荪名菜，因而市场价格普遍较高。新鲜的竹荪需要几斤才能制成一斤干的。云南质量干竹荪的做法
常见并能食用的有三种,分别为:长裙竹荪,短裙竹荪和红托竹荪;云南质量干竹荪的做法
干竹荪的做法
1、干竹荪特别适合用来煲鸡汤，在做的时候需要准备干竹荪十五克，柴鸡一只，还要准备适量的葱段和姜片，另外再准备一个胡萝卜，和适量的新鲜菜心，***准备适量的食用盐。
2、把准备好的干竹荪放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于两个小时，而且在浸泡过程中要多次换水，这样可以去除它的天然怪物。把准备好的柴鸡处理干净，再把它剁成块状，在锅中放水加热，烧开以后，把剁成块儿状的柴鸡，直接放到沸水中焯烫，去掉血水以后取出去掉水分，直接放在砂锅中。
3、把泡好以后的干竹荪也放到砂锅中再放入葱段和姜片，然后加入足量的清水，加热烧开用小火慢慢炖，在炖制的过程中，要把准备好的胡萝卜削掉外皮切成块状，再炖半小时左右，把切好的胡萝卜块放到锅中一起炖。
4、砂锅中的鸡汤大约炖90分钟就能炖好，在炖制的过程中，还要把准备好的菜心清洗干净，去掉水分，在锅中的鸡汤快要炖好的时候，把处理好的菜心放到锅中一起炖十分钟左右，加食用盐调味，这时鲜香可口的竹荪鸡汤就已经做好可以食用了。
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