云南白牛肝菌怎么做好吃 诚信经营 山货街供应

菌类一直以“营养丰富，口感鲜美”示人，菌类食物富含蛋白质、膳食纤维，维生素和微量元素。相对于肉类来说，高蛋白，低脂肪，脂肪含量约1%左右；相对于植物类来说，高维生素，有大量多糖，其中牛肝菌更是在菌类中有着不可动摇的地位，味道鲜美，云南白牛肝菌怎么做好吃，营养丰富，是一道世界性**食用菌。那么牛肝菌是凭什么被列入“四大菌王”呢？

牛肝菌干

生长环境

牛肝菌对于生长环境是挑剔的，云南白牛肝菌怎么做好吃，温度，湿度，空气，光照强度，土壤和植被都与牛肝菌的生长有着密切的联系。在甘孜州海拔4200米的原始森林里，牛肝菌在原始无污染的条件作用下生长，得天独厚的自然地理环境造就了牛肝菌菌体大、肉肥厚、槟粗壮，香甜可口的优良品质，每一朵牛肝菌都是自然的馈赠，云南白牛肝菌怎么做好吃。 云南的雨季如期而至，山林间的菌子正悄悄的生长起来。云南白牛肝菌怎么做好吃

桃红牛肝菌  菌盖阔而平展，干，幼时微粘，初有绒毛，后光滑，宽9-16cm。紫红色、玫瑰红色、血红色。菌肉柠檬黄色，伤后呈淡蓝色。菌管柠檬黄色、硫黄色，伤后变绿褐，弯生，近柄处下陷，柄棒状，基部呈臼形，上端具纵长的条纹，中下部有网络，黄色，基部呈玫瑰红色。孢子近纺锤形，两侧近于对称，（11-15）m（4-5）m。单生或群生，稀有成簇丛生，多生于壳斗科植物林下。见于7-10月。分布于四川、贵州、云南等地。

魔牛肝菌  菌盖宽7-30cm。半圆形，后**展。干，有时具龟裂。淡灰色或橄榄褐色，有时有粉红色基调。菌肉白色、淡黄色，伤后变蓝。菌管口红色，伤后初变蓝再转黑。柄短而粗，几呈一短臼形，径可达6cm，长约8cm。孢子纺锤形，椭圆形，（11-15）m（4-6）m。 云南野生牛肝菌在哪里卖黑牛肝菌：多长在夏季的阔叶林地中，其中维生素A、B；该菌口感香脆，味道鲜美，营养价值高。

牛肝菌是凭什么被列入“四大菌王”呢？山货街

营养与药用价值

能量253千卡，维生素B60.06毫克，蛋白质27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，叶酸124.4微克，膳食纤维21.5克，维生素A18微克，胡萝卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黄素1.72毫克，烟酸43.08毫克，维生素E4.42毫克，钙2毫克，磷528毫克，钾1571毫克，钠9.1毫克，镁47毫克，铁9.2毫克，锌5.8毫克，硒758.8微克，铜1.19毫克，锰3.88毫克。

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如今，正是食用野生菌的季节，大量野生菌上市，使得各位食家大快朵颐。现在我们要说的是野生菌市场上分量比较重的一味菌：牛肝菌。

牛肝菌相对性于其它野山菌而言，其优势是口味丝滑、鲜嫩，许多 吃客都痴迷这类味道。大伙儿也都了解，销售市场上的牛肝菌类型多种多样，那麼到底有多少种可食的牛肝菌呢，现在我们一起来看一下！

可食用的牛肝菌主要有：白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、红牛肝菌。下面来具体看下各自的特点：

白牛肝菌白牛肝菌白牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。味道鲜美，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮。食味香甜可口，营

养丰富。白牛肝生长于云南松、高山松、麻栎（所以又叫麻栎香）、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生或群生。常与栎和松树的根

形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚一些。 牛肝菌是可以食用的菇菌类，香甜可口，营养丰富，深受大家的喜爱，那么新鲜牛肝菌怎么吃呢？云南白牛肝菌怎么做好吃

牛肝菌的种类很多，但是现在重点讲的是可以食用的种类。云南白牛肝菌怎么做好吃

牛肝菌分类

牛肝菌种类非常多，牛肝菌细分可分上百种类，我国就有两百多种。但是大致可分为：

白牛肝菌：是云南名贵野生牛肝菌之一，学名华美牛肝菌，主要的特征是香味浓郁，口感特脆，含有人体所需的氨基酸。

红牛肝菌：又被称为手青，在我国有很广的食用群体，其价格在牛肝菌中排名第三，由于该菌鲜品食味极好，被称为山珍宝美句。肉肥厚，营养丰富，是**较为喜爱的**食用菌。

黄牛肝菌：该菌菇体肥大，在牛肝菌中子实体**为壮硕，口味香甜。

黑牛肝菌：多长在夏季的阔叶林地中，其中维生素A、B；该菌口感香脆，味道鲜美，营养价值高。 云南白牛肝菌怎么做好吃

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