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泡发方式
干虎掌菌的泡发方法和香菇基本类似，用温水泡发30分钟左右就可以做菜了，泡发黑虎掌菌的水也要留下来。
1、黑虎掌菌泡发前先用清水冲洗几遍，把菌体表面的脏东西冲洗干净，然后再用40度左右的温水浸泡30分钟左右。
2、等到黑虎掌菌泡软后，用手转着圈的搅动，让黑虎掌菌和水旋转起来，这样可以让藏在菌体中的脏东西掉落下来。
3、旋转几分钟后捞出黑虎掌菌，用清水反复冲洗，并反复搓洗和挤压黑虎掌菌，直到洗出来的水变得很干净为止。
至此，黑虎掌菌就算是完全泡发和洗干净了，根据烹调需要将其切条，云南 新鲜虎掌菌、切丝或切块后，就可以放心地用来烹制菜肴了，云南 新鲜虎掌菌。用来泡发黑虎掌菌的水也不要扔掉，云南 新鲜虎掌菌，经过沉淀去除杂质后也可以用来做汤或做菜。【详情点击官网或来电进行了解】 虎掌菌生于夏秋季节针叶和针、阔叶等混交林中地上；云南 新鲜虎掌菌
虎掌菌的子实体较大，菌盖的直接在6-10厘米之间，菌柄粗月0.73厘米。虎掌菌的肉质细嫩，有独特的香味。现在已经有少规模的人工栽培的虎掌菌的存在，不过产量不是很稳定，所以，虎掌菌依然是非常稀少珍贵的。虎掌菌的味道鲜美，营养丰富，可以提高身体的抵抗力，食用虎掌菌对身体有很大的好处，一般人群都可以食用，基本是没有什么副作用的。不过，吃虎掌菌不可以多吃，无论是什么东西，过犹不及，所以，比较好是适量食用即可。山货街。云南鲜虎掌菌的好处虎掌菌不仅营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，是食用菌中的佼佼者，国内外市场需求量很大，市场价格相当昂贵。
吃虎掌菌要注意什么?买菌到口碑好的地点购买，买来后应炒熟炒透后再吃。吃菌时不要喝酒，虎掌菌含的某些成分会与酒发生化学反应,生成毒引起中毒,因此,食用虎掌菌比较好不要饮酒。在自己不熟悉的地点购买了虎掌菌食用后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、欢听症状应立即前往医院就医，万一来不及就医,即采用简易的方法和容易找到的药,进行催吐、洗胃、导泻或者灌肠等处理,尽**除体内尚未被吸收的残菌或减缓含毒物质的吸收,从而减轻中毒程度,防止病情加重。经过这些处理后,还要尽快转送医院就诊。
虎掌菌每年7至9月生长在高山林地。在菌体上长满一层细细的茸毛，呈黄褐色，并有明显的黑色花纹，形同虎爪，因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高，新鲜的虎掌菌有浓郁的香味，干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。洗净的虎掌菌切为粗丝。与绿豆芽、脊肉丝一起入锅，配加佐料炒熟，再淋上熟鸡油，即成“银牙肉丝炒虎掌菌”。此菜芳香扑鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上品。焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可使用。獐子菌质坚挺，**适宜炒、炖。炒野生菌少不了辣椒和大蒜，辣椒提味，使其鲜味倍鲜，香气更浓。又是调味剂，加重了鲜美香嫩滋味浓度。此外，加入酸腌菜，或加入肉末，热锅多油快炒，食之难以忘怀。
特别提示：先将干品反复几次洗净泥沙，再放入清水中浸泡100分钟待用。浸泡过的水可用来做汤或炒菜。炒的时候比较好是把獐子菌切成丝炒比较好，不要忘记了放点姜丝和蒜沫哦。 还十分利于储存，防止避蝇和防止食物变馊，民间有"虎掌配菜，三日不馊"的说法。
被誉为**名菌之一的珍贵野生菌，外形非常好看，你知道是啥吗？在野外生长着各种各样的野味，其中最常见的就是各种野草野菜了，这些野味**容易获取，大多数作为食物或者药材来使用；除了这些，还有树上挂着的野果子也是比较不错的野味；而比较难找的就应该是深藏在大山之中的各种山珍了；但是还有一些野味是比山珍还要难找的，那就是野生菌了。常见的野生菌自然不难寻找，但是珍贵的野生菌就不是很好寻找了。虎掌菌，又叫黑直觉虎掌菌、翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌等等的名字，大家对于哪个名字更加有印象呢？这种野生菌不止珍贵，而且还被世界誉为**名菌之一，可见其地位的珍贵了。虎掌菌生长在云南松、云南油杉、冷杉、高山栎等针叶林和阔叶林地上，单生或群生，一般秋季成熟。云南鲜虎掌菌的好处
欧美地区对黑虎掌菌没有食用习惯，中国西南、日本以及东南亚一带是黑虎掌消费的主要地区。云南 新鲜虎掌菌
虎掌菌子实体中等至大型。菌盖初期突起，后扁平，中部脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色，表面有暗灰色到黑褐色大鳞片，鳞片厚，覆瓦状，趋向**特别大并翘起，呈同心环状排列，菌盖直径6-10cm。菌肉近白色，菌柄中生或稍偏生，粗 0.7-3cm，有时短粗或较细长，上下等粗或基部膨大，可达4cm，中实、平滑、淡白色，后期变淡褐色。刺锥形，延生，长可达1-1.5cm，初期灰白色。后变浓褐色。
虎掌菌又名：黑直觉虎掌菌、翘鳞肉齿菌、老鹰菌、獐子菌等。
分类地位：菌物界，担子菌门，伞菌纲，革菌目，坂氏菌科。 云南 新鲜虎掌菌
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