[VIP第1年] 指数:3
鸡翅虎掌菌
主料：干虎掌菌100克，鸡翅5对。
调料：葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。
做法：先挑选品质好的虎掌菌，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。
鸡翅清洗后，把鸡翅折成两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，云南虎掌菌批发市场，腌半小时，云南虎掌菌批发市场。锅中放入适量的熟猪油，烧到五成热时，然后放入鸡翅炸到金黄色，注意火不要太大，捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上炖煮，移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，虎掌菌摆在中心。将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油，云南虎掌菌批发市场、味精等用湿淀粉勾芡。淋在虎掌菌上即成。 贵为隐居在深山的**名菌之一，虎掌菌到底有何神秘之处？云南虎掌菌批发市场
贵为隐居在深山的**名菌之一，虎掌菌到底有何神秘之处？ 老虎是生活在山林中的百兽王，它敏捷凶猛，不怒自威，同时又神秘莫测，让人捉摸不透。而很多人不知道，同样是在深山里，生长一种名为"虎掌菌"的野生菌类，它外形与虎掌十分相似，贵为**野生名菌之一，也给人一种不可预知的神秘感。虎掌菌生长在云南松、云南油杉、冷杉、高山栎等针叶林和阔叶林地上，单生或群生，一般秋季成熟，是我国出产的一种珍稀名贵的野生食用菌。它营养丰富，肉质鲜美，也是云南在历代王朝向**朝廷进贡的贡品之一，深受皇室成员的喜爱。云南新鲜虎掌菌批发黑虎掌菌：黑虎掌菌，是菌中的无冕王，具有非常好的养生价值。
虎掌菌、黑虎掌菌多少钱一斤?
虎掌菌不仅营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，是食用菌中的佼佼者，国内外市场需求量很大，市场价格相当昂贵，每千克干品售价高达800多元，特别韩国人把虎掌菌奉为“圣品”。小编查阅了相关资料，一些商家并没有标出具体价格，很多都是面议。的确，野生虎掌菌较为名贵，要采购一斤的话，价格确实有待商榷。
黑虎掌菌学名枣翘鳞肉齿菌，是**的出口食用菌之一。菌体粗壮肥大、肉质细嫩，含有丰富的胞外多糖，不易破烂且营养丰富。据分析测定，其干品含17种氨基酸，其中有占总量41.46%的7种人体必需氨基酸，以及11种矿物质和微量元素。这种食用菌价值极高，在粤北地区有产，价格1000多元一斤。
十种种**有名的云南野生菌。
羊肚菌：羊肚菌号称世界第壹名菌，营养价值相当丰富。据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之晕”的美称。
鸡枞：鸡枞菌为菌类类白蘑科鸡枞的子实体，是食用菌中的珍品之一。鸡纵菌肉质肥厚，质细丝白，口感鲜嫩，酷似鸡肉，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。据统计，云南是我国鸡枞菌产区，年产达2000吨以上。
虎掌菌一般多少钱一斤？
泡发方式
干虎掌菌的泡发方法和香菇基本类似，用温水泡发30分钟左右就可以做菜了，泡发黑虎掌菌的水也要留下来。
1、黑虎掌菌泡发前先用清水冲洗几遍，把菌体表面的脏东西冲洗干净，然后再用40度左右的温水浸泡30分钟左右。
2、等到黑虎掌菌泡软后，用手转着圈的搅动，让黑虎掌菌和水旋转起来，这样可以让藏在菌体中的脏东西掉落下来。
3、旋转几分钟后捞出黑虎掌菌，用清水反复冲洗，并反复搓洗和挤压黑虎掌菌，直到洗出来的水变得很干净为止。
至此，黑虎掌菌就算是完全泡发和洗干净了，根据烹调需要将其切条、切丝或切块后，就可以放心地用来烹制菜肴了。用来泡发黑虎掌菌的水也不要扔掉，经过沉淀去除杂质后也可以用来做汤或做菜。【详情点击官网或来电进行了解】 因其形似虎爪，虎掌菌一名便因此而来，并有菌中皇帝的美誉而"菌临天下"。云南新鲜虎掌菌批发
虎掌菌菌体上长满了一层细细的黄褐色菌毛，具有非常显眼的黑色花纹；云南虎掌菌批发市场
虎掌菌的味道鲜美，肉质很坚实，食用带有非常自然的清香味道，滋补功效也非常的不错。我们在市场上能买到的一般干虎掌菌，那么干虎掌菌要怎么泡发呢？
1、先用剪刀减去虎掌菌的泥脚，这样泡发出来的虎掌菌几乎没有什么泥沙；
2、用流水冲洗干净表面的浮尘；
3、用温水或者冷水浸泡30分钟，等到虎掌菌泡软后，用手转着圈的搅动，让虎掌菌和水旋转起来，这样可以让藏在菌体中的脏东西掉落下来。泡发好的虎掌菌用手撕成小块即可煲汤炖煮。
不能用开水泡发，会影响口感和营养，另外泡发的水取清澈部分可用于煲汤、火锅、烹饪等，营养丰富，千万不要倒掉。 云南虎掌菌批发市场
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