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辨别真假干红菇的方法，我们一起来了解下吧。
一看伞盖：真正的红菇，伞盖的表面为深红色，中心为深红色或者暗紫色，有一些会有部分黄斑，伞盖表面布满褶皱纹等特征。
二看菌褶：红菇菌的褶皱纹比较厚实，颜色上呈灰黄色，品质更好的红菇菌褶呈灰紫色。
三看菇柄：**的红菇的菇柄是呈乳白色的，有些红菇的柄上还会有明显的虫了咬过的痕迹，当然，这些不仅不影响食用，恰恰相反，这才是鉴别真正的红菇的特征。
四看颜色：真正的野生红菇经过水泡之后颜色会变红，因为红菇本身含有大量的自然色素，呈不均匀地散开状。煮熟后，随着红菇的营养成分进入汤里，云南野生干红菇生产商，这时红菇的这种红色会逐渐变淡下去，云南野生干红菇生产商，云南野生干红菇生产商。如果是假的野生红菇，用水泡后呈现暗红色，就像颜料的红颜色，水的颜色变化非常快，且均匀散开，就说明是假的了。 红菇虽好，采之不易！红菇目前还无法进行人工种植；云南野生干红菇生产商
干红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。红菇烘干后保质期在18个月，其实基本不存在过期这个情况。由于目前红菇未能人工栽培，需求很大程度上超过于产量，大部分红菇出到市场一年内根本化为粪便，就别说要熬过18个月了。红菇的储存只要是防潮，一般密封就就可以了。并不需要冷藏，反而冷藏后暴露空气时容易返潮。注意：1、红菇煮的时间不要太长，太长颜色不好看，营养也打折扣；2、野生的红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘就好了，红菇反面是很干净的。如果实在不放心，要泡的话，就连泡的水一起放到锅里煮。云南野生干红菇生产商真正的红菇，伞盖的表面为深红色，中心为深红色或者暗紫色；
红菇怎么做好吃？家里学做红菇排骨汤需要哪些食材？小编为您提供红菇排骨汤的家常做法图解，让厨房新手也能做出美味可口的红菇排骨汤的做法。营养价值极高的红菇搭配上本地土猪肉，这道红菇排骨汤是一道不可多得的滋补汤水。
原料：排骨 500克、红菇(干) 35克
调料：食盐1茶匙、胡椒粉少许、姜3片
1、排骨用流动的清水冲洗干净后、放入水中浸泡20分钟左右，泡好的排骨放进汤煲里，加入姜片，以及没过食材2倍量的清水，大火烧开，转小火煲2小时。
2、干红菇剪去带泥土的菇脚，用流动的清水洗掉浮尘后、取小碗净水浸泡约10分钟；
3、把泡好的干红菇连同滤掉沙土的泡菇水，一起加入汤锅里，再煮10分钟左右，调入盐，胡椒粉调味即可；
小技巧1、排骨泡掉血水后再用来煲汤，汤水会更鲜美，无异味；2、干红菇不要太早加入，煮10分钟左右的红菇汤色泽会更漂亮，营养也**丰富；3、红菇浸泡的时间不要太久，10分钟足够。泡好后在盆里朝一个方向搅动，帮助洗净褶皱内的沙土。
红菇种类；红菇属菌类植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科。俗名别名：正红菇、真红菇、大红菇、红椎菌、大红菌、大朱菇。产地：福建武夷山。红菇综合营养简介：红菇有“菇中王”的美称，系天然营养佳品。.红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。其风味独特，香馥爽口。其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口；因不易保存一般制成干红菇销售！【山货街】红菇的比较好采摘时期在每年的夏、秋之间，抢在红菇伞盖欲开而又为未开之前采摘；
比如福建、江西、云南等这些地方都盛产干红菇，那么这些产地的红菇数量大一些，那么价格会有所降低；而在一些比较偏少产量的地区，盛产着零星的红菇，那么价格上会比较偏贵一些。如果说大家在市场上购买的红菇，价格只是在200-300元一斤的话，这样的多为假红菇，大家一定要懂得如何去鉴别。平时大家分辩红菇的真假时可以看它的外观，真的红菇菌盖正面是深红色，中心是暗红色，而且有明显的横纹存在，而假的红菇颜色一致，多数没有横纹存在。也可以看红菇的菇脚，真的红菇在菇脚部位是有小孔存在的，这是真红菇与假红菇之间比较大的区别。人工栽培红菇还没有试验成功，完全是一种原生态无污染的食用菌。云南野生干红菇生产商
选择这种方法浸泡出来的干蘑菇，烹调出来的菜品会更加鲜美可口。云南野生干红菇生产商
泡发方式
烹调菜肴之前，事先将干蘑菇放入45摄氏度的温水中浸泡，在浸泡的水中加一匙白糖，这样蘑菇很快就泡发好了。选择这种方法浸泡出来的干蘑菇，烹调出来的菜品会更加鲜美可口。干蘑菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把蘑菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把蘑菇泡上，至于泡多久要看蘑菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。如果不是什么太好的蘑菇而且泡过的水比较脏就可以把水倒掉，若是好的蘑菇比如香菇比较好把泡过的水沉淀之后留用。记住一定要先把蘑菇洗净再泡，不然那水太脏。
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