[VIP第1年] 指数:3
初见这种鹿茸菌，外形看起来如鸡枞菌，有小拇指的长短粗细，灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。它比较大的特点，就是菌柄的中下部分呈灰白色，上面有鳞片状的花纹，所以被人叫做“鹿茸菌”。鹿茸菌的干菌，闻起来有一股非常浓的咸香味，一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。鹿茸菌味力非凡，鹿茸菌之所以如此受重视，肯定是因为它有不凡的“味力”。鹿茸菌的味道鲜、甜、香，口感嫩、爽、滑，云南干鹿茸菌批发商，它蛋白质含量高、糖分少，质地细腻，云南干鹿茸菌批发商、味道鲜美、清香可口，云南干鹿茸菌批发商。
干鹿茸菌自带浓郁的菌菇咸鲜风味，在入菜方面，能为各式鸡鸭猪肉提鲜。云南干鹿茸菌批发商
除了菌味香浓外，鹿茸菌还是一种名贵山珍，其蛋白质含量高、糖分少，鹿茸菌加上鲜美的味道，说它比鹿茸还强大也并不过分。鹿茸虽然营养丰富，但本身并无鲜味，它之所以跻身名贵山珍，主要是因能丰富肉类自身香浓的滋味，能让鹿茸菌成为厨师喜爱的食材之一，尤其是追求食物本味的粤厨。鹿茸菌食用方法：1、放入盆内，清水浸泡三分钟捞出，冲去菌中的泥沙，拣去杂质。2、再放入盆内，注入清水，用手将鹿茸菌压下，让其吸收水分均匀，自然发胀，时间大概30分钟。3、发胀好以后就可以或炒或炖，做着吃了。云南高原特产鹿茸菌菜谱云南干鹿茸菌，山货街。
鹿茸菌板栗玉竹湯：
材料：黃豆芽，桂圓，冬瓜，金針菇，幹雞油菌，薑片，腰果，去皮板栗，幹鹿茸菌，白菌，
沙參，玉竹，幹竹笙，幹無花果，鹽，昆布粉。
做法：把60克黃豆芽、4克桂圓、200克去皮冬瓜、10克幹雞油菌、100克金針菇、5克薑片，30克腰果沖洗乾淨，放入鍋裏，加入1800毫升的水。
1、入蒸鍋蒸2小時，過濾湯渣，製成高湯備用；
2、10克鹿茸菌和7克白菌洗乾淨，分別加少許水泡開，板栗100克洗乾淨，
3、沙參15克、玉竹10克、無花果15克、幹竹笙4克提前用水洗淨泡開備用；
4、把做法2的所有食材放入燉湯盅裏，加入900毫升的高湯，
5、加入兩片薑片，放入蒸鍋裏蒸90分钟拿出，放少許鹽
菌类食材向来都深受厨师们的青睐与喜爱，各种各样的菌，都成为他们手中的烹饪利器。现在，小编就为大家介绍一种与鹿茸齐名的菌——鹿茸菌。鹿茸菌是一种珊瑚菌种，又名猴葵、鹿角菜（与藻类的鹿角菜同名），以其色黄、形似鹿茸而得名。干品鹿茸菌外形看起来如鸡枞菌，有小拇指的长短粗细，灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。而鲜品鹿茸菌看上去颇像一簇珊瑚，软绵绵的大量枝条看起来非常特别。鹿茸菌比较大的特点，就是菌柄的中下部分呈灰白色，上面有鳞片状的花纹，因形似鹿茸而得名。云南干鹿茸菌怎么吃比较好？山货街。
鹿茸菌破土时，形如钝锥，一两天后形体陡长，形如伞盖，呈棕灰色。而当地菌农会在其“开伞”前即时采摘，否则香度和口感会大打折扣。不过鲜鹿茸菌保存时间非常短，采摘后一般都会制成干品。干鹿茸菌闻起来有一股非常浓的咸香味，这味道一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。用干锅肉炖的方法，**能体现其风味，很多用过的厨师都说它可与鸡枞、松茸媲美。鹿茸菌经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，可以令食材更加鲜美，胜过单作的荤菜。鹿茸菌是一种名贵的食材，因为外形像鹿茸而被称为——鹿茸菌。云南高原特产鹿茸菌菜谱
蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口，类似猴头。云南干鹿茸菌批发商
一开始看到鹿茸菌大家有没有和小编一样，觉得这也是鹿身上的一种东西呢?其实不是的，鹿茸菌是一种名贵的食材，因为外形像鹿茸而被称为鹿茸菌，鹿茸什么样的才好呢？一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。鹿茸片的形态，通常呈贺形或椭圆形，直径为1～4厘米，片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕黄色，**有一明显环状骨质或无、色较深，里面具蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆。气微腥、味咸。
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