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菌类食材向来都深受厨师们的青睐与喜爱，各种各样的菌，都成为他们手中的烹饪利器。鹿茸菌是一种珊瑚菌种，又名猴葵、鹿角菜（与藻类的鹿角菜同名），以其色黄、形似鹿茸而得名。干品鹿茸菌外形看起来如鸡枞菌，有小拇指的长短粗细，云南新鲜鹿茸菌营养价值，灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。而鲜品鹿茸菌看上去颇像一簇珊瑚，软绵绵的大量枝条看起来非常特别。鹿茸菌比较大的特点，就是菌柄的中下部分呈灰白色，上面有鳞片状的花纹，因形似鹿茸而得名。初见这种鹿茸菌，云南新鲜鹿茸菌营养价值，云南新鲜鹿茸菌营养价值，外形看起来如鸡枞菌，有小拇指的长短粗细，灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。云南新鲜鹿茸菌营养价值
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这种小众野菌，远看似鹿角，人称鹿茸菌。蘑菇是生活中常见到的食材，现在很多珍稀的野生菌都已经被开发发展人工种植，如羊肚菌、竹荪等，这几年种植前景都非常的火热，同时也是很多贫困地区的致富项目。其实除了这两种外，还有一种珍稀野生食药用菌已驯化成功，它就是鹿茸菌。鹿茸菌形状跟珊瑚有点相似，有很多枝条，远看又有点像鹿角，于是便有了鹿茸菌的美称。鹿茸菌含有丰富的蛋白质、维生素以及其它对人体有益的营养成分，有农谚形容其“闻则松茸，食则鹿茸”，由此可见它的营养价值很高。目前市面上的鹿茸菌多以干品为主，价格在80-100元一斤左右。关于鹿茸菌，下面一起具体来了解其营养价值、功效作用、种植前景、及菌种培养方法。
鹿茸的适宜人群
1、怕冷者。怕冷的人往往阳虚，鹿茸正是对症的温性滋补品。
2、中年妇女。鹿茸能***子宫虚冷、崩漏、带下、产后贫血及宫冷不孕等妇科疾病。
3、性功能衰退者。鹿茸可恢复并促进精力与性功能，主治肾阳不足，腰酸背痛，遗精滑泄，小便频繁等症。
4、中老年人。40岁以上的中年男性及体质较差的老年人，食用鹿茸可补***血，强心复脉，化淤生肌，强筋壮骨。
5、疲劳过度的中青年。鹿茸具生精补髓、健脑***、增强人体***等功效。适于精血不足、头晕耳鸣、***健忘、出虚汗、贫血者。
6、有溃烂者。鹿茸具较好的生肌***功效。
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鹿茸菌的干菌，闻起来有一股非常浓的咸香味，一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。
干品鹿茸菌外形看起来如鸡枞菌，有小拇指的长短粗细，灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。而鲜品鹿茸菌看上去颇像一簇珊瑚，软绵绵的大量枝条看起来非常特别。鹿茸菌比较大的特点，就是菌柄的中下部分呈灰白色，上面有鳞片状的花纹，因形似鹿茸而得名。据说野生鹿茸菌原产于西藏云南一带。鹿茸菌破土时，形如钝锥，一两天后形体陡长，形如伞盖，呈棕灰色。而当地菌农会在其“开伞”前即时采摘，否则香度和口感会大打折扣。不过鲜鹿茸菌保存时间非常短，采摘后一般都会制成干品。干鹿茸菌闻起来有一股非常浓的咸香味，这味道一般只有鲜度高、菌味浓的野生菌才具有的。
对肉质鲜美程度的提升效果并不亚于鸡枞菌，但其价格又不到鸡枞菌的一半，对餐厅而言性价比更高。云南新鲜鹿茸菌营养价值
鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口。云南新鲜鹿茸菌营养价值
鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高、糖分少，质地细腻、味道鲜美、清香可口。属担子菌纲齿菌科黄从枝珊瑚菌种，以其色黄、形似鹿茸而得名。主要产地为云南。除了菌味香浓外，鹿茸菌还是一种名贵山珍，其蛋白质含量高、糖分少。据闻在2004年，就有广州食家尝过鹿茸菌的味道，马上就爱上其味道。后来也有不少酒店的老板在尝过后，都对其赞不绝口。干品鹿茸菌外形看起来如鸡枞菌，有小拇指的长短粗细，灰褐色的外表渗透着一股干练的野生菌特征。云南新鲜鹿茸菌营养价值
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