[VIP第1年] 指数:3
红菇价格非常昂贵，一般老百姓的饭桌上是看不到的。市场上多见的还是干的红菇，真的干红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，呈浅灰蓝色，菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇，则是将要过时的菇，但汤味好，未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇，属上等红菇，清香美味，一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾，虽然未过到成熟期，却甜嫩可口，云南干货干红菇在哪里买。红菇便于保存，晒干后的干红菇放在通风干燥的室内，云南干货干红菇在哪里买，云南干货干红菇在哪里买，不仅久不变质还会放出阵阵芳香，使人心旷神怡。红菇的生长环境极为苛刻，需在大片温润潮湿的原始森林中生长；云南干货干红菇在哪里买
市面上鲜红菇每斤大几百元，干红菇每斤一千元以上，这就是为什么村民愿意天不亮就上山，翻山越岭，攀岩涉水，冒着诸多潜在危险采菇了的原因了！那红菇为啥这么贵呢？红菇目前都是野生的，无法人工培植。红菇一般都是生长在温暖湿润的杂木林下，红菇每批生长期都不是很长，大约10-15天。一年一般出两三批，所以红菇产量很有限，因此真正的野生红菇价格比普通菇类贵出许多，按菇类分价格从百元到千多元不等，更受人们的追捧！现在端午节前后就是一个生长期。红菇具有独特的生长环境，当地谚语云：“从来无种，四季无花，越嫩越好食，越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。云南干货干红菇在哪里买你吃过红菇吗？味道怎么样呢？
这道舌尖上的鲜味美食，自古以来，她既无种，又无花，年年来时她自发。然而她虽无花无种，但却年复一年，准时地在这块属于她的始祖地，故土上茁壮生长、繁殖。她，就是野生干红菇。红菇多生长在原始森林湿润高温的腐质层中，在气温高、雨水多的季节才有生长的可能。红菇的菌丝不能分离，所以至今无法进行人工栽培，都是纯野生采集，产量极低，因此“物以稀为贵”，价格从百元到千多元不等。红菇茹面大红，菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，无任何人工干扰，是一种**的但却是稀少的山林野生食用菌类。
红菇的食用方法
1、红菇豆腐汤：【材料】红菇，豆腐，盐，味精，葱。【做法】①红菇用清水侵泡1小时。②在锅里放大量水，然后煮沸。③豆腐洗干净后切成方块。④侵泡好的红菇放入沸水中。⑤豆腐加入锅里，放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。
2、干红菇炒肉：【材料】干红菇，五花肉，大蒜叶，红辣椒，油，盐。
【做法】①先将干红菇用水浸泡发，撕碎洗净，五花肉切片。②锅热放油，放入五花肉爆香，放入红椒。③再把红菇放入锅中翻炒，放盐，放入少许水焖干，放入大蒜叶翻炒几下即可出锅。
红菇炖鸡蛋：【材料】鸡蛋3个，肉末20克，红菇2个，盐适量，茶油2～3滴。【做法】①鸡蛋打散，放入适量的盐，红菇剁碎，放入冷或温开水泡下，倒入打好的鸡蛋中，放入肉末，搅拌，再放入适当的水调匀。②蒸10分钟左右，蒸好后散点葱花，滴点茶油即可。 红菇是一种味道鲜美的菌类食材，人们食用它以后能滋养身体。
红菇的比较好采摘时期在每年的夏、秋之间，抢在红菇伞盖欲开而又为未开之前采摘，过开甚至裂掉的，当地菇民不会采摘，留作繁衍种源。采回来的新鲜红菇易腐烂，所以都得及时烘干。以前会靠太阳自然晒干，不过时间太长，而且还要靠老天爷，在这过程中会腐烂掉好多菇。后面就有了灶火烘干及机器烘干，一般我们收购干红菇的都是菇民灶火烘干的，对于他们来说，灶火更便宜，只是多耗点劳力。相对来说，机器烘会比灶火烘上火些。【山货街】
红菇营养丰富，属于高蛋白食物，老少皆宜食用。云南干货干红菇在哪里买
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红菇的做法：将干红菇用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美香甜。五花肉炖红菇：
材料：五花肉100克，干红菇150克，盐适量，胡椒粉适量
做法：1.先泡发红菇，用大盆将其泡水，撒少许盐，10分钟后冲洗干净捞出滤干；
2.五花肉切大厚片先单独加水炖出味，用高压锅大概15分钟；
3.将红菇倒入炖好的五花肉汤里，大火滚开转中火小煮10分钟即可，吃时调盐味，撒胡椒粉。做红菇汤前，要侧重注重以下五点：榜首、不能生吃，也不能用水泡一下就吃。第二、剪去菇脚上带土的那小部分。第三、干红菇不能用水泡太久，比较好不超越三分钟，泡太久滋味大减之外养分也会很多的丢失。 第四、不能炖太久，炖太久不光滋味不浓，并且变味。第五、水开之后，再放红菇，五分钟左右要关火。 云南干货干红菇在哪里买
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