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鸡油菌具有多种用途，可以作为一个菜的成分添加，也可作为调味料。在欧洲，鸡油菌传统上为鹿肉调味或者用来炒鸡蛋。随着鸡油菌的流行，它也被普遍用于咖喱、比萨饼和填充馅饼。鸡油菌的营养价值：鸡油菌营养价值极高，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒，具有清目、利肺、益肠胃的功效。中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。鸡油菌生态习性：夏秋季生长在林中地上。散生至群生。可与云杉、铁杉，云南鸡油菌批发、栎、粟，云南鸡油菌批发。山毛榉，云南鸡油菌批发、鹅耳枥等形成外生菌根。鸡油菌炒火腿是一道名菜。云南鸡油菌批发

鸡油菌是一种珍稀的野生食用菌，具有较高的食用、药用价值以及经济价值，并在维持和保护森林生态多样性中具有重要作用，一旦鸡油菌人工栽培能够研究成功，将产生巨大的经济效益。但鸡油菌生长需要特殊的自然生态环境，人工营造困难，目前对鸡油菌的利用尚局限于野生资源。通过自然发生林地的呵护管理，科学合理采集，避免干扰地下菌塘的菌丝生长发育，维护有利于增加地下菌丝和菌根数量，可以增加自然产量。在秋天的森林里，没有了五颜六色花草点缀，显得有些单调的时候，一种金黄色、如花一般美丽的蘑菇，星星点点地出现在林地上，耀眼夺目，丝毫不输于春天争奇斗妍的烂漫山花，因此就有了“鸡油野菌赛金花”一说。采下这种野菌闻一闻，一股浓浓的杏香味扑鼻，这种漂亮的野菌就是鸡油菌。这个当下，正是食用鸡油菌的完美季节！鸡油菌哪个时节吃比较好？在中国，鸡油菌比较好的季节是6月底到10月初。在法国，鸡油菌的季节更为漫长，5月到9月都是很好的季节，如果秋季雨水不多，可以一直持续到11月底。云南鸡油菌但它又不像松露松茸那么稀罕，在生长季节，产量相对来说是比较大的。

鸡油菌为菌类界鸡油菌目，世界**的四大名菌之一。子实体肉质，喇叭形，杏黄色至蛋黄色，菌盖宽3~9 厘米，**初扁平，后下凹。菌肉蛋黄色，味美。鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，融合了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，有点弹性，闻起来有明显的杏香味。【山货街】

中国人吃鸡油菌的方法主要是煲汤或者作为配菜炒肉，炖得久一些，那种特别的味道就会出来，鸡油菌炒火腿是一道名菜。鸡油菌性寒，吃鲜菌比较好用开水焯两三分钟，放凉再用较好。无论是新鲜的还是干的，鸡油菌的香气都很明显。这也就是为什么鸡油菌可以入围国宴菜肴的原因，极具营养价值，俗话说的好：吃两条腿的肉类，不如吃一条腿的菌类。比起一般菌类偏冷的风格，鸡油菌的杏香味浓烈而温暖，味道有少许刺激的辣味，菇体特别善于吸收料理的鲜味和油分。鸡油菌通常在秋天生长于北温带深林内，东欧和俄罗斯出产世界上比较好的鸡油菌。中国部分地区也出产几个品种的鸡油菌，其中以云南地区的质量较好，但产量不大。在野外采摘的时候，不要混淆其他的含毒菌类。

鸡油菌的功效与作用

鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒。具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。鸡油菌，味甘，性平，归肝经。

1.明目：鸡油菌含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

2.润肺：鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3.通便：鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。

鸡油菌是树木外生菌根菌。云南鸡油菌批发

过去大家不识货，常常把这种菌类忽略掉了，现在这种菌类却十分的难找。这种野生菌用来煲汤的话，口感和营养都非常的好。说了这么多，你猜到这种野味叫什么了么？其实它就是鸡油菌，对，是鸡油菌，而不是鸡枞菌。相信大家多多少少都是有听说过的，不知道小伙伴们老家那边有没有呢？在我们云南这边虽说现以进入冬季，但野生菌的采摘才刚刚结束，在这个植物王国里有好多野生菌的品种，其中鸡油菌便是在云南每个地方较为常见的一种，特别是下雨之后在树下和草丛中**容易找到，他数量多但个体特小在拾鸡油菌的时候我们需要更多的耐心。云南鸡油菌批发

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