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羊肚菌的挑选方式
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以中等偏上为优，多羊肚菌个头一致放在一起才好看。羊肚菌还有圆顶和尖顶之分，一般圆顶为上品，但在出售时，因尖顶比较好看，且放在盘子里比较多，云南新鲜羊肚菌在哪里卖，云南新鲜羊肚菌在哪里卖，故尖顶更容易获得厨师的青睐。现在人工种植的羊肚菌多为尖顶，而且柄比较长，肉薄香味不浓郁，煲汤效果也不是很好。
野生羊肚菌颜色不统一，云南新鲜羊肚菌在哪里卖，有黑色、褐色、黄色，选择时应予以区分。注意挑选个头，一般而言，个头越小越便宜。
野生的羊肚菌颜色比较多样，显得比较花杂。云南新鲜羊肚菌在哪里卖
山货街羊肚菌来自于云南的山珍，我们的羊肚菌都是收集山农从山上采集来的鲜菌，自己剪柄晒制而成，天然野生，自然晒干，不经过任何其他加工，没有任何杂菌和人工养殖的羊肚菌。真正的野生羊肚菌从品相上看，形态不一，颜色多样，有黄色、黑褐、黑色、浅灰等；菌帽纹理不一，有曲纹，梯纹、竖纹等。口感有嚼劲，味道醇香，干品更甚，是极其珍贵的森林物产。目前大家在菌类市场所见到的羊肚菌99%以上都是人工养殖或者人工模拟自然环境养殖的羊肚菌。山货街西南相当大的野生羊肚菌品牌商，我们只做纯野生羊肚菌，需要人工养殖的勿扰。
云南新鲜羊肚菌在哪里卖羊肚菌可是蘑菇大家族里面非常珍贵的品种，羊肚菌被人发现已经有200多年历史。
羊肚菌的生活史
羊肚菌通过无性繁殖和有性繁殖产生孢子。无性繁殖产生分生孢子，有性繁殖产生子囊孢子，无性繁殖由菌丝产生孢子囊梗，再由孢子囊梗的顶端发育成孢子囊，在囊内产生新的孢子，待孢子成熟后可在适宜生长条件下萌发成菌丝体进而形成子实体；有性生殖阶段是通过初生菌丝的“＋”、“－”2种菌丝配合产生由孢子囊结合形成的接合孢子，接合孢子进行减数分裂形成芽管，并随着芽管的伸长，在其顶端形成孢子囊，待孢子囊内的孢子成熟后产生子囊孢子形成新的菌丝，再由菌丝形成子实体。
羊肚菌隶属***中子囊菌亚门(Ascomycotina)盘菌纲培袋。 (Discomycetes)盘菌目(Peziales)羊肚菌科。除富含蛋白质、多糖、核酸、各种微量元素和维生素等活性物质外，还含有丰富的脂肪酸，由于羊肚菌药食同源，需求量大，价位高。故研究羊肚菌的栽培具有重要意义。野生羊肚菌资源分布较广，我国陕西、甘肃、青海、四川、云南、河北、内蒙、吉林、黑龙江等20多个省份均有。
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用菌类，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何有害物质，无任何副作用的天然滋补品。
羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。 人工的羊肚菌颜色比较单一，主要是黑色或灰色。
野生羊肚菌
羊肚菌又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。是世界公认的***珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效***．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具***、***、补脑，提神等功效。允其***作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑 制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国 家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
【详情点击官网或来电进行了解】 野生的羊肚菌，菌盖呈长圆形，有褶皱凹凸，像羊的肚子，平均长得到4-8cm；菌柄却有6-14.5cm。云南新鲜羊肚菌在哪里卖
羊肚菌(Morchella)又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。云南新鲜羊肚菌在哪里卖
什么是羊肚菌
羊肚菌(Morchella)又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层，既像个蜂巢，也像个羊肚；边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽，因而得名羊肚菌。
羊肚菌的地区分布羊肚菌对生长环境要求相当苛刻，多生于山区，因为山区湿度、光照等适宜，河流附近的草丛也有生长，多在阔叶树下生长。1818年，羊肚菌第壹次被发现，尤其在火山爆发之后的高山林地里，这种菌类获得了滋养的机会。我国几乎无活火山，但上天却格外恩宠，在西藏、四川、云南等地区，羊肚菌顽强生长着。品相优异的，大约长12到15公分左右，相当大单体可达二百多克，也就是接近半斤。
大概是甘孜地区的温差大，受人类活动影响又小，所以这里的羊肚菌不管从品质和营养成分都堪称优异，比平原地带种植的羊肚菌更有肉感，菌味更浓。而四川的湿润气候完全适合羊肚菌的生长。羊肚菌多为野生，但是目前在四川、云南、陕西等地也有人工种植。
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