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菌菇是增加菜品鲜美度的重要食材，但羊肚菌、牛肝菌、鸡油菌等已经比较常见了，想要玩出新意，云南干鹿茸菌，云南干鹿茸菌、增加菜品的新奇感，云南干鹿茸菌，一些相对小众但性价比更高的菌类不妨列入到后厨的食材名单之中。鹿茸菌就是其中的一种，它的外形与珊瑚类似，有大量的枝条，菌柄部分有灰白色的鳞片花纹，又与鹿角有几分相像之处，便有了鹿茸菌的美称。鹿茸菌原产于西藏一带，但目前国内的鹿茸菌中，产自河南伏牛山地区的品种**度相对较高。因鲜菌的上市时间非常短，所以市面上的鹿茸菌多以干品为主，但香气并不会因此逊色，泡发之后依然能保持脆嫩爽滑的口感。云南鹿茸菌怎么吃比较好？山货街。云南干鹿茸菌
营养价值
除了菌味香浓外，鹿茸菌还是一种名贵山珍，其蛋白质含量高、糖分少，具有***、*****的功效，对***有抑 制作用，对过敏源——比如皮肤炎，也有很好的抵抗作用。更重要的是，鹿茸菌还具有抗**的效果，诸多功效，加上鲜美的味道，说它比鹿茸还强大也并不过分。丰富的营养加上香浓的滋味，注定了鹿茸菌会成为一种深受厨师喜爱的食材，尤其是追求食物本味的粤厨。据闻在2004年，就有广州食家尝过这种干菌的味道，马上就爱上其味道。后来也有不少酒店的老板在尝过后，都对其赞不绝口。
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云南山珍鹿茸菌批发市场鹿茸菌之所以如此受重视，在于它的不凡“味力”。
鹿茸菇营养价值
鹿茸菌又叫做鹿茸菇、猪苓菌、北风菌，云南地区的人们则称它为冷香菌，一窝羊。其口感脆滑、味道鲜美、营养丰富、干制后营养和口感不变。鹿茸菌含有高蛋白质和多种氨基酸，还含维生素B1、B2、C和PP，以及-1，3-D，6-D葡聚糖，具有很高的营养价值和特殊的药用效果；
鹿茸菇多少钱一斤？
因鲜菌的上市时间非常短，所以市面上的鹿茸菌多以干品为主。目前市场上鹿茸菇价格跟其产地、品质等有关，云南省昆明市盘龙区鹿茸菇干货批发价格85元/斤，云南省昆明市官渡区鹿茸菇批发价格98元/斤，
鹿茸菌“味力”非凡：
鹿茸菌之所以如此受重视，在于它的不凡“味力”。菌体质地细腻、味道鲜、甜、香，口感嫩、爽、滑。鹿茸菌的蛋白质含量高、糖分少。除了丰富的营养外，鹿茸菌还是山菜中的佳品。不管用来做汤或烹、炒、焖、烧、炖，都能达到色、香、味俱全的效果。用干锅肉炖的方法，**能体现其风味，很多食家说它可与鸡枞、松茸媲美。鹿茸菌经烹调后，脆松适度，味道可口，如配上猪、鸡肉共炒，可以令食材更加鲜美，胜过单作的荤菜。鹿茸菌，餐桌必备的调味菜品，让生活更加美味！ 当地菌农会在其“开伞”前即时采摘，否则香度和口感会大打折扣。
韭香鹿茸菌
主料：干鹿茸菌、辅料：韭菜、小红椒，葱姜蒜片。调料：精盐、色拉油、湿芡粉。
制作方法：
1、将干鹿茸菌用温水泡5小时，再用流动水冲净，用鸡汤煲入味待用；
2、锅入油下葱姜蒜、小红椒炒香后加入鹿茸菌、韭菜煸炒，放调料及少许高汤勾芡、淋油装盘即可。
特点：咸香微辣、营养丰富
营养分析：韭菜含有丰富的钙、磷、铁等微量元素和维生素C、维生素B2，有增强食欲，清洗肠胃等功效。鹿茸菌，以其色黄、形似鹿茸而得名，属于菌类稀有山珍，质脆、柔嫩、美味可口。食用价值极高，口感别具风味，为上乘珍品。含有丰富的维生素、无机盐等。
鹿茸菌是一种珊瑚菌种，又名猴葵、鹿角菜（与藻类的鹿角菜同名）；云南高原特产干品鹿茸菌做法
鹿茸菌是一种名贵山珍。它蛋白质含量高，糖份少，质地细腻，味道鲜美，清香可口，类似猴头。云南干鹿茸菌
鹿茸菌是一种味道鲜美的食用菌，学名鹿茸菌，子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，肉质，一般高数厘米至10余厘米，状如扫帚或珊瑚，又像幼小的鹿角，故名。鹿茸菌中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。鹿茸菌中含有丰富的蛋白质，维生素和其它营养成份。是一种食药兼用的名贵食用菌，鹿茸菌肉肥厚细腻、清香扑鼻，它口感脆滑、味道鲜美、营养丰富、干制后营养和口感不变。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。【山货街】
云南干鹿茸菌
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