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干香菇里有一种非常独特的成分，这在其他食物当中是没有的，这就是维生素D。香菇里面有一种成分，叫麦角固醇，当麦角固醇在太阳下暴晒的时候，紫外线将香菇中的麦角固醇转化成了维生素D。因此干香菇中才有这种维生素，并且没有经过暴晒的新鲜香菇是不存在这种营养物质的。干香菇有助于我们吸收维生素D以此能够起到补钙的效果，在吃干香菇的时候需要泡发，正确的泡法就是温水不要超过30度，即25度到30度，即偏凉一些的温水。拿温水去泡是**恰如其分的，如果用太热的水泡太长时间，它会把香菇里的香菇多糖、嘌呤这些物质都泡到水里面去。所以泡香菇比较好的办法就是先拿水将他洗刷一下，水不要太多，再把表面清洗干净，刷干净后放在水里。同时还可以把泡香菇的水也用上，云南干香菇批发价，比如放在菜里和馅儿，云南干香菇批发价。因为香菇里面很多味道好的物质还有部分营养物质都会跑到这个水里，所以这个水很有利用价值，云南干香菇批发价。干香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。云南干香菇批发价
干香菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。 香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富，口感鲜美细嫩。历来被人们视为席上佳肴。在香菇采摘后，将其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，销路也好 。【山货街】云南野生干香菇的做法大全干香菇，是一种常见的食用菌，是香菇经过精细烤制而成，和鲜香菇相比更容易保存和可以延长食用的期限。
干香菇比鲜香菇易于保存，想吃的时候，只要用水泡一下就可以烹饪，特别方便。干香菇的贮藏：香菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵 入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免干香菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室 熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。
干香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡干香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让干香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏干香菇的营养!干香菇和鲜香菇，哪种更有营养？营养师：春季养生，不要吃错了。
清洗差不多之后倒入温水，温水的温度不用很高，差不多五十度左右就可以，将干香菇放进去浸泡之后再加一层盖子盖住，以免水快速变凉，温水泡发的速度快，但是也需要一定的时间，所以这样一直浸泡一个小时之后可以打开盖子。有的干香菇比较容易泡开，用温水泡一个小时之后就差不多可以了，如果已经泡好了就可以打开然后捞出进行烹饪了，但是还有干香菇比较难泡开，还是不够肉厚，那就需要将水烧开至沸腾之后将香菇放入，用筷子搅拌五分钟，大多数的干香菇在煮的这个过程中就会继续吸水然后膨胀起来，膨胀起来之后盖上盖子焖一会就可以捞出来了。大家泡发的时候就是尽量的先用凉水浸泡，然后用温水，然后用热水就可以了，相对来说比较麻烦，但是这样操作可以让干香菇尽量的变膨胀。花菇是香菇皇冠上的“明珠”，手指般粗短的菇脚上戴着顶直径3～5公分大小的帽子；云南干香菇批发价
春菇水分多，菇柄细长，菇帽略大且薄，香味稍淡，卖不起价，村民大都留着自用。云南干香菇批发价
香菇的选购
以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用***催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
香菇的存储
干香菇应放在密封罐中保存，并比较好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免**或生虫。
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