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干香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，云南干品干香菇大全，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡干香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让干香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，云南干品干香菇大全，云南干品干香菇大全，破坏干香菇的营养!香菇(冬菇)又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。云南干品干香菇大全
香菇
香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国**早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国***的药用菌。历代医药学家对香菇的***及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。我国的香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、中国台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地，其中以西南地区的气候地理生长的香菇质量更加。
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干香菇水分含量少、味道较浓、香味独特，但是口感比较粗糙；鲜香菇口感嫩滑、肉质细腻。干香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的好几十倍以上。鲜香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，食用人工加热烘干的干香菇就无法获得维生素D。干香菇不容易消化，特别是给小孩吃的时候一定要控制量度；鲜香菇含锌丰富，口感好、易消化，比较适合小孩吃。干香菇虽然没有鲜香菇好看，但营养价值相对更高些，而且味道略胜一筹哦。
干香菇，是一种常见的食用菌，是香菇经过精细烤制而成，和鲜香菇相比更容易保存和可以延长食用的期限。很多家里的冰箱中，都会有一包或者几包干香菇，将干香菇浸泡充分，就和鲜香菇一样了，味道依旧不变。干香菇是什么？干香菇其实就是将香菇进行烤制而成的，但是干香菇的制作过程却不简单，从香菇的栽培，到原材料处理，到烤制，都需要非常仔细，拿捏得非常好才行。干香菇的营养价值：1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高。3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。4.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。干香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。
干香菇是香菇经过烘干或者晒干制成的，干香菇保存的时间比较久，所以很多人都会将吃不完的鲜菇做成干的。干香菇用来炒、炖、煮都是非常好吃的，味道会更加香浓，口感非常细嫩，是受到大众喜爱的一道食材。泡发干香菇建议大家比较好用温水。先用冷水将香菇便面清洗干净，把香菇根部除去（这一部分比较硬，我一般都不吃），然后放在大概在30℃左右的温水中浸泡一两个小时，用温水泡发干香菇不但能快速的泡发开来，还不会使香菇的营养物质流失。人工香菇则是人工加热烘干的。云南干品干香菇大全
干香菇，是一种常见的食用菌，是香菇经过精细烤制而成，和鲜香菇相比更容易保存和可以延长食用的期限。云南干品干香菇大全
从口味上说，干香菇会散发出一种特别的味道，香气比鲜香菇浓郁很多。这得益于蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。其中鸟苷酸的鲜味在强度上甚至可以达到味精的数十倍。所以干香菇更适合用在煲汤，而鲜香菇更适合直接食用。值得注意的是，干香菇其实也分“天然”或“人工”。这里的“天然”和“人工”指的是晒干过程。天然香菇是指在阳光的照射下，自然晒干、风干的香菇。而人工香菇则是人工加热烘干的。在营养成分方面，天然干香菇的维生素D含量是高于鲜香菇的。这是因为鲜香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在紫外线照射下转变为维生素D。也就是说，食用人工加热烘干的干香菇就无法获得维生素D。云南干品干香菇大全
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