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营养价值
香菇干品脂肪含量在3%左右，脂肪的碘价为139，不饱和脂肪酸含量丰富，其中亚油酸、油酸含量高达90%以上。由于香菇富含人体必需的脂肪酸，它不仅能降低血脂，又助于降低血清、胆固醇和抑 制动脉血栓的形成。香菇干品中矿物质含量较多，其中钙为124㎎，磷415㎎，铁26㎎，可作为补钙、补铁、补磷的良好来源。此外，香菇还含有锰，云南干香菇都有哪些做法、锌、铜、镁、硒等微量元素，可维持肌体正常代谢从而延长人类寿命，并对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和***作用。香菇干品碳水化合物含量高达54%左右，不同地区和品系之间含量稍有差异。它所含的碳水化合物以半纤维素为**多，云南干香菇都有哪些做法，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，。香菇干品中维生素含量较多，其中维生素B10.07㎎，维生素B21.13㎎，云南干香菇都有哪些做法，尼克酸18.9㎎，维生素C含量较少。据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。
【详情点击官网或来电进行了解】 菌盖直径大小不同，一般情况下大的比小的贵；云南干香菇都有哪些做法
干香菇水分含量少、味道较浓、香味独特，但是口感比较粗糙；鲜香菇口感嫩滑、肉质细腻。干香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的好几十倍以上。鲜香菇中含有维生素D前驱物——麦角固醇，可以在日光或紫外线照射下转变为维生素D，食用人工加热烘干的干香菇就无法获得维生素D。干香菇不容易消化，特别是给小孩吃的时候一定要控制量度；鲜香菇含锌丰富，口感好、易消化，比较适合小孩吃。干香菇虽然没有鲜香菇好看，但营养价值相对更高些，而且味道略胜一筹哦。云南干香菇都有哪些做法香菇是我们经常会吃到的食物，有的人说吃干香菇好，做出来的饭更有味道；
现将干香菇的价格及其影响因素，整理成文，供大家参考！具体价格由以下几个方面的因素决定：
一、菌盖直径：菌盖直径大小不同，一般情况下大的比小的贵；菌盖大小参差不齐的价格会便宜一点，筛选越精细价格越高。
二、菌盖厚度：菌盖厚度有一定的差别，一般情况下菌盖越厚价格越高。
三、菇脚长度：一般情况下，菇脚越长价格越低。
四、畸形菇比例：畸形菇比例越大价格越低。
五、出成率：出成率是食品加工厂和餐饮企业十分关注的一项指标，是指1斤干香菇能泡发出多少湿菇。厚一点的出成率大约是1:4.5，薄一点的出成率大约是1:3.8。影响出成率的因素有很多，比如：干香菇的菌盖厚薄、个头大小、含水量，以及不同产地不同季节的干香菇，出成率都会不一样。
干香菇焖鸡肉
材料：干香菇、鸡肉、姜、蒜、葱、耗油、白酒、冰糖、鸡精、生抽、盐
做法：
1、将鸡肉洗净，切成小块，把蒜、姜准备好。
2、把干香菇泡发洗净去蒂。
3、把生抽和耗油调成汁备用。
4、炒锅中放入稍粗油，用小火，把冰糖放入锅中熬糖色，放糖色熬好以后，倒入鸡块爆炒。
5、下少许白酒，翻炒均匀再放姜蒜炒香，倒入调好的耗油生抽汁。
6、加入适量的水，水没过鸡块，转用小火焖煮。
7、焖煮约40分钟，放入香菇继续焖煮，焖煮带汤汁变浓稠，加入适量的盐和鸡精调味。
8、用大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。 一般情况下，菇脚越长价格越低。
香菇(冬菇)又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。在香菇 栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇(统称菜菇)。这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，而且销路不好。如果将其烤制成干香菇，不但可以升值，而且销路也好。但一些农户由于烤制方法不当，同样的干香菇，价格往往相差好几倍。冬菇又分为花菇、厚菇和平菇；云南干香菇的好处
如果是炖、煮之类讲究喝汤的做法，干蘑菇会更加适合，能让食物变的特别香。云南干香菇都有哪些做法
现在小编大家一种食物，我们都吃过，那就是香菇。一提到香菇，有的朋友脑子里就开始回想起各种有关于香菇的吃法。不管哪一种吃法，我们都能够品尝出香菇的鲜香味道。但我们在买香菇的时候可能会遇到要买干香菇还是鲜香菇的问题。有的朋友可能会比较随意，如果着急吃的话就买鲜香菇，如果不急着吃的话就会买干香菇。干香菇，一种自带香气的菌类，更是有名的“山珍”。它香味很独特，也很浓郁，其中，干香菇要比新鲜的香菇还要香，有“一朵鲜一锅”美誉，比如炖汤时，放一两朵，整锅汤会更鲜更美味。因此，深得很多人喜欢。云南干香菇都有哪些做法
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