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干香菇烤制方法：关键是掌握好烤制过程的温度。香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。脱水初期温度不能低于30℃，比较好是32℃起烘;在40℃～50℃的范围内烘6小时;停火1小时后，再在45℃～50℃热风温度条件下，脱水6小时;停火2小时，进行检菇。然后在 50℃～60℃下脱水直到烘干为止。在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超过3℃～5℃，云南野生干香菇怎么保存。骤然升温会引起菇体急剧收缩，造成菇盖向外倒卷并变黑，严重影 响干香菇品质。在烘制过程中，检菇也是不可忽视的环节。因为菇肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不一。所以在第二次停火后，就必须逐筛进行 检查，云南野生干香菇怎么保存，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入箱内继续再烘。这样可防止部分香菇因烤制过度而变焦，云南野生干香菇怎么保存，影响干香菇的品质。干香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。云南野生干香菇怎么保存
营养价值
香菇是我国***的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的优先食物。
【详情点击官网或来电进行了解】 云南特产干香菇哪家比较好人工香菇则是人工加热烘干的。
从营养价值上来说，鲜香菇和干香菇营养价值差别不大。我们对比了 5 朵干香菇和 5 朵鲜香菇的能量、蛋白、脂肪、碳水和铁含量，发现两者并没有太大的差别。所以**是考虑营养价值的话，选择鲜香菇和干香菇都可以。更多人选择香菇是因为它的独特口感，鲜香菇的味道偏清香，而干香菇的风味会更浓郁。这主要是因为鲜香菇经过干燥、复水等过程后会形成鲜味物质 5’-鸟苷酸，使其吃起来更鲜美。也就是说，想要更鲜美，可以选择干香菇，就这一点，它必须榜上有名。也正因此，在做菜的时候，鲜香菇和干香菇的适宜做法也就会有些不同。鲜香菇适合清炒、涮锅、烧烤等做法，香菇炒油菜、香菇炒肉片等都是炒菜里**经典的搭配。
香菇
香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国**早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇也是我国***的药用菌。历代医药学家对香菇的***及功用均有著述。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。我国的香菇主要分布在安徽、江苏、上海、浙江、江西、湖南、福建、中国台湾、广东、广西、云南、贵州、四川等地，其中以西南地区的气候地理生长的香菇质量更加。
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香菇(冬菇)又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。在香菇 栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇(统称菜菇)。这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，而且销路不好。如果将其烤制成干香菇，不但可以升值，而且销路也好。但一些农户由于烤制方法不当，同样的干香菇，价格往往相差好几倍。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品；贮存的库房不宜混贮其他物资。云南特产干香菇价格
干香菇比鲜香菇易于保存，想吃的时候，只要用水泡一下就可以烹饪，特别方便。云南野生干香菇怎么保存
现将干香菇的价格及其影响因素，整理成文，供大家参考！具体价格由以下几个方面的因素决定：
一、菌盖直径：菌盖直径大小不同，一般情况下大的比小的贵；菌盖大小参差不齐的价格会便宜一点，筛选越精细价格越高。
二、菌盖厚度：菌盖厚度有一定的差别，一般情况下菌盖越厚价格越高。
三、菇脚长度：一般情况下，菇脚越长价格越低。
四、畸形菇比例：畸形菇比例越大价格越低。
五、出成率：出成率是食品加工厂和餐饮企业十分关注的一项指标，是指1斤干香菇能泡发出多少湿菇。厚一点的出成率大约是1:4.5，薄一点的出成率大约是1:3.8。影响出成率的因素有很多，比如：干香菇的菌盖厚薄、个头大小、含水量，以及不同产地不同季节的干香菇，出成率都会不一样。 云南野生干香菇怎么保存
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