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营养价值
香菇是我国***的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1，云南干香菇行情.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%，云南干香菇行情。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸，云南干香菇行情。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的优先食物。
【详情点击官网或来电进行了解】 干香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含有的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。云南干香菇行情
现将干香菇的价格及其影响因素，整理成文，供大家参考！具体价格由以下几个方面的因素决定：
一、菌盖直径：菌盖直径大小不同，一般情况下大的比小的贵；菌盖大小参差不齐的价格会便宜一点，筛选越精细价格越高。
二、菌盖厚度：菌盖厚度有一定的差别，一般情况下菌盖越厚价格越高。
三、菇脚长度：一般情况下，菇脚越长价格越低。
四、畸形菇比例：畸形菇比例越大价格越低。
五、出成率：出成率是食品加工厂和餐饮企业十分关注的一项指标，是指1斤干香菇能泡发出多少湿菇。厚一点的出成率大约是1:4.5，薄一点的出成率大约是1:3.8。影响出成率的因素有很多，比如：干香菇的菌盖厚薄、个头大小、含水量，以及不同产地不同季节的干香菇，出成率都会不一样。 云南特产干香菇厂家直销人工香菇则是人工加热烘干的。
从营养价值上来说，鲜香菇和干香菇营养价值差别不大。我们对比了 5 朵干香菇和 5 朵鲜香菇的能量、蛋白、脂肪、碳水和铁含量，发现两者并没有太大的差别。所以**是考虑营养价值的话，选择鲜香菇和干香菇都可以。更多人选择香菇是因为它的独特口感，鲜香菇的味道偏清香，而干香菇的风味会更浓郁。这主要是因为鲜香菇经过干燥、复水等过程后会形成鲜味物质 5’-鸟苷酸，使其吃起来更鲜美。也就是说，想要更鲜美，可以选择干香菇，就这一点，它必须榜上有名。也正因此，在做菜的时候，鲜香菇和干香菇的适宜做法也就会有些不同。鲜香菇适合清炒、涮锅、烧烤等做法，香菇炒油菜、香菇炒肉片等都是炒菜里**经典的搭配。
香菇，是一种生长在木材上的食用菌。由于肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，而久负盛名。又因其营养、药用和保健功效，位列香菇、木耳、冬笋、笋干等“四大山珍”**，深受百姓喜爱。干香菇在我的印象中，一直都是美好的，既是家中重要的收入来源，还是舌尖上的美食，无论是炖汤、煎炒还是蒸煮。贵客光临，家人生日，端午，中秋，春节……在那个贫困的年代不管日子有多艰难，父母都会用干香菇做菜，冬春时节，用刚刚采摘的鲜菇，夏秋时间，用珍藏着的干香菇。冬菇肉厚，菇身短而粗，看相好，价钱卖的好，种菇人舍不得吃。
一般大众认知，越新鲜的食材营养价值越高，因此营养师建议，任何食物都要在赏味期限内食用，以免食材坏了或营养价值降低，相同的加工后的食物也不比新鲜食材营养，但营养师提出，干香菇营养价值比新鲜香菇高，除了粗纤维多10倍外，还多了维生素D2。**表示，香菇如同蔬菜，热量低、纤维质含量丰富，以100公克新鲜香菇为例，膳食纤维约有3.3公克到4.6公克，干香菇更多达37.6公克，且干香菇的粗纤维含量约是新鲜香菇的10倍。 营养师提醒，使用干香菇进行烹调之前，比较好先用约80°C的热水适度泡发，才能将其中所含的核糖核酸催化而释出鲜味物质，但不可浸泡过久，以免香菇的鲜味物质流失。菌盖大小参差不齐的价格会便宜一点，筛选越精细价格越高。云南特产干香菇厂家直销
干香菇很香，但很多人觉得它做法不多，最常见的莫过于香菇炒油菜、涮火锅这些。云南干香菇行情
香菇的选购
以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用***催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
香菇的存储
干香菇应放在密封罐中保存，并比较好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免**或生虫。
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