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木耳，别名黑木耳、光木耳。菌类学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。哪些人不宜吃木耳？1、 木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功用差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适病症。2、过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。由于新颖木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照耀会发生日光性皮炎。而木耳通过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。

木耳又名云耳、黑木耳、耳子、黑菜、树鸡。木耳有很高的营养价值，被人们作为家中常备菜来烹饪食用。木耳口感顺滑，吃起来有劲道又易嚼，所以老人吃起来很方便。1、烹调：木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，有养血驻颜、祛病延年之功效，被誉为“素中之荤”，富含动物性食物不具备的人体所需营养。入菜主要以煲汤或配菜食用。2、禁忌：新鲜木耳含毒，比较好不要直接食用。有出血性疾病者忌食，孕妇不宜多吃。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。

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