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山货街中国鲜花交易网
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云南是实至名归的“菌味王国”，地理环境和四时、气候的发酵下，生长着200多种的自然野生菌。雨季一来，菌丝和土壤的变化好像被按下了快进键，慢慢的从土中冒了出来，每次进山都会有丰盛的收获。姬松茸通常会用来煲汤，不用放什么调料就已经鲜的不得了。然而，云南人对味蕾的放纵并不满足于此。他们会把吃不完的菌子装在簸箕里，让菌子的水分会被山里的风和日头夺走，然后保存起来。等舌尖寂寞的时候，熬一锅骨汤，干菌会在高汤里“苏醒”，味道竟比鲜菌还要来得鲜香。云南的姬松茸有几种营养价值特别高，也较为常见，平常用来煲汤、做菜再好不过。
姬松茸土鸡汤的烹饪法方法：配料：姬松茸、土鸡、姜片、红枣、枸杞
姬松茸里含有丰富的鸟苷酸，鸡肉里则有肌氨酸，两者一起煮可以释放出谷氨酸，鲜上加鲜。买土鸡时让老板帮切成大块，这样操作起来更方便。
1、用刀把姬松茸根部稍微削一下，去掉上面的泥沙。
2、将姬松茸一开三，大概切成5毫米厚的片状，这样在煮汤时比较容易煮出味道。
3、鸡肉冷水下锅，烧至沸腾，去掉里面的血水和杂质。
4、焯过水的鸡肉和松茸一起放入砂锅里，炖汤比较好使用保温性好的砂锅，这样容易把松茸的鲜味煲出来。
5、在锅里放4颗红枣、20克枸杞和5片姜，加入没过食材的清水。
6、盖上盖子小火煲1小时，让姬松茸和鸡肉的味道慢慢融合，才能煲出相当好的鲜味。
7、1小时后，加一点盐调味，这道姬松茸土鸡汤就做好了。
尝一口，菌菇的鲜甜和鸡肉的鲜味碰撞在一起，回味无穷，喝完整个人暖暖的，真是太适合冬天了！
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