[VIP第1年] 指数:3
干香菇，是一种常见的食用菌，是香菇经过精细烤制而成，和鲜香菇相比更容易保存和可以延长食用的期限。很多家里的冰箱中，都会有一包或者几包干香菇，将干香菇浸泡充分，就和鲜香菇一样了，味道依旧不变。干香菇是什么？干香菇其实就是将香菇进行烤制而成的，但是干香菇的制作过程却不简单，从香菇的栽培，到原材料处理，云南原木干香菇在哪里卖，到烤制，都需要非常仔细，拿捏得非常好才行。干香菇的营养价值：1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，云南原木干香菇在哪里卖，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高。3，云南原木干香菇在哪里卖.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。4.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。
到底选择干香菇还是鲜香菇呢？
简单的说，哪种好吃就选哪个。说到这里，不少人可能就会说了，这意思就是说选择干香菇呗，干香菇比鲜香菇要香好多，在菜市场里老远都闻得到呢。但营养课堂营养师告诉大家，并不是这样的，主要还是取决于大家做什么菜。香菇的香味来源于鸟苷酸盐，这种物质会在干燥的过程中很大程度上增加，所以干香菇确实比鲜香菇更香。但是香味只是风味口感的一个方面罢了，鲜香菇的味道其实也非常棒。干香菇和鲜香菇，哪种更有营养？营养师：春季养生，不要吃错了。从生活经验来看，如果是炒、涮之类比较讲究鲜嫩的做法，还是鲜香菇更加适合，口感会更加美味；如果是炖、煮之类讲究喝汤的做法，干蘑菇会更加适合，能让食物变的特别香。
香菇的选购
以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质；长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用***催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。
香菇的存储
干香菇应放在密封罐中保存，并比较好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免**或生虫。
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