泡发方式
烹调菜肴之前,事先将干蘑菇放入45摄氏度的温水中浸泡,在浸泡的水中加一匙白糖,这样蘑菇很快就泡发好了。选择这种方法浸泡出来的干蘑菇,烹调出来的菜品会更加鲜美可口。干蘑菇在用水泡之前要先洗净泥沙,把蘑菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来,以利泥沙从中甩出,云南干红菇批发采购,之后再换清水把蘑菇泡上,云南干红菇批发采购,云南干红菇批发采购,至于泡多久要看蘑菇的大小及干燥程度了,总之要把它全部泡软。如果不是什么太好的蘑菇而且泡过的水比较脏就可以把水倒掉,若是好的蘑菇比如香菇比较好把泡过的水沉淀之后留用。记住一定要先把蘑菇洗净再泡,不然那水太脏。
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营养价值
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰以及抗血脂、心脏病和脑脉软化等腺嘌呤衍生物等。红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。同时它含有多糖类***物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑 制*细胞转移,对***疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。还可预防***,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血等,是有特殊食疗价值的天然食品。
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