云南梅菜扣肉煲仔饭餐馆推荐 昆明老东粥皇餐饮管理供应

一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，云南梅菜扣肉煲仔饭餐馆推荐，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，云南梅菜扣肉煲仔饭餐馆推荐，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，云南梅菜扣肉煲仔饭餐馆推荐，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。云南有哪家广式煲仔饭。云南梅菜扣肉煲仔饭餐馆推荐

明明煲仔饭配菜种类那么多，可为什么放眼网上煲仔饭攻略，大多用的是腊肠（广式）呢？因为腊肠不太会有“煮老了”这类问题，也因为大多数腊肠本身味道就不错，不大需要额外的调味，还因为在煮制过程中，它会流出香香的油，包裹住饭粒，给饭粒带去一股腊肠的香味。所以新手挺适合用腊肠的，保证让省不少心。可是省下的心，得把它放在米饭上——煲仔饭的难点就是煮饭。确实，煲仔饭的火候有些难把握，也因为这个问题吓着了不少人。不过，只要愿意认真地试做几次，会发现其实并不太难。云南梅菜扣肉煲仔饭餐馆推荐云南的广式腊味煲仔饭——饭香汤靓。

昆明老东粥皇餐饮推荐菜品——养生菌汤。对于野山菌这种食材来说，保持其天然的鲜美味道就是更好的烹饪，正好又到了需要煲汤进补的时节，所以就给大家介绍一下野山菌汤的做法~做法步骤：1、先把野山菌用清水或淡盐水浸泡半小时，然后漂洗，消除虫子和杂质，沥干待用。2、野山菌清洗干净后，先要焯水，完全去掉虫子等杂质。3、将野山菌翻炒后加入适量的冷水，先大火煮几分钟，再用小火慢煮。4、野山菌煮熟后在汤内放入韭菜或其他青菜，稍微煮两分钟即可关火起锅、装碗食用了。野山菌汤的做法是不是很简单呢？是不是想立马做起来了？但是市面上那么多野山菌，不会挑怎么办呢？这时就需要野山菌套装登场了。专为煲汤而搭配的野山菌礼盒，九种菌菇，真材实料，可以充分满足煲汤需求。想要在寒冷的冬季来一碗温暖人心的菌菇汤吗？

饭香汤靓秋冬美食推荐，冬阴功海鲜汤家常制作该注意的事项：第*、市场上有不少现成的冬阴功调料粉，但是和新鲜的食材比起来味道会过于寡淡，并且缺少新鲜冬阴功汤的鲜美。第二、在炖汤的时候，一般时间也就是20分钟以内，海鲜不能煮太久时间，煮时间长了肉就不新鲜了。第三、鱼露品牌是泰国产的鱿鱼标香甜鱼露。如果没有这种品牌的鱼露，那么颜色越清亮，越接近棕色的越好。鱼露很咸的，不要放过多了。第四、加椰奶会让冬阴功汤变得更稠，也同时具有椰子的香味。喜欢有椰奶的可以在市面上买进口椰奶罐头。简直不关乎厨艺，把天然食材和调料放在一起煮就好了。昆明广式腊味煲仔饭哪家好?

老东粥皇美食推荐——冬阴功海鲜汤。冬阴功汤和一般的酸汤有着很多区别，那是因为材料十分特殊。箭叶橙又称为泰国柠檬，原产于泰国、老挝和印尼。千万不要以为我们用的是它的果实，冬阴功汤中用的其实是它的叶子，摘一片闻闻。这种泰国柠檬叶子的味道特别浓郁，而且挥发性芳香油含量非常高，很适合用于烹饪。青柠檬是泰国主要是用于鱼和肉类的配菜，能够在解腻同时增加色香味。青柠檬汁通常用于开胃，同时它具有止咳、预防感冒、健胃的功效。泰国人基本不用食醋，家家户户都会买些青柠檬，做菜的时候挤上一点汁液，方便又新鲜。柠檬草在我国《开宝本草》中又称香茅。原产于泰国，印尼，印度尼西亚等国家，在泰国非常普遍。柠檬草有种芬芳怡人的香味，那是因为其中含有的挥发性芳香油，在药用价值上，柠檬草可以作为利niao*剂，防止胃肠胀气。在传统的泰国医疗中，柠檬草作为抗菌剂使用。云南广式美食小吃排名。云南广式煲仔饭餐馆有哪些

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老东粥皇美食推荐，咖喱海鲜饭家常简单做法。蛤蜊300克，小鱿鱼3条，虾五只，米一杯，咖喱膏一块，椰浆5汤匙，黄色彩椒少许，红萝卜少许，姜片4片，葱1棵，料酒一汤匙，盐少许。1、锅烧开水，放入适量姜片，香葱，然后放入切成圈的鱿鱼，放入一小勺料酒，焯水看见鱿鱼卷起来马上捞出（这个是用其他锅炒的，因为材料较多，同步操作更快，大家也可以用电饭煲，但花时间要长点）；2、蛤蜊冷水入锅，煮至全部开口，捞出备用，过滤出一碗蛤蜊汤；3、取半块咖喱膏用热水融化，倒入淘洗干净的米中；4、加入5汤匙椰浆，一碗蛤蜊汤，汤的比例和米大概为1：1，调入少许盐，几滴油，搅拌均匀，按煮饭键煮饭(煮出来的饭是入味的)；5、煮大约十五分钟左右（大家根据自家电饭煲功率而定）汤差不多全被吸收的时候，准备下一步操作，不要等汤全干了；6、放入蛤蜊，鲜虾，撒入鱿鱼圈，盖上盖子，这个步骤有点儿烫哦，大家注意安全哈；7、大约5分钟左右，打开盖子，撒入红萝卜碎、黄椒碎，重新盖上盖子，焖1分钟关火；8、煮好后，打开盖子，撒入少许葱花即可，吃的时候可以搭配泰式酸辣椒。云南梅菜扣肉煲仔饭餐馆推荐

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