[VIP第1年] 指数:3
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。现捞区别于传统卤菜：主要在卤水制作，甘肃现捞卤味加盟方法，出菜时间、售卖方式上不同，甘肃现捞卤味加盟方法，传统卤菜是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖；而四川现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。川式现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水，甘肃现捞卤味加盟方法、不腌制，突出食材本色本味，川式现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜；现卤现捞、现卤现卖，是对传统卤菜的一种变革;顾客全程参与莱品制作的过程，顾客吃得更放心；现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。现捞现卤，在传统的卤菜基础上，加入非常适合当下餐饮市场特点的新营销模式——现做现卖。甘肃现捞卤味加盟方法
在我们的日常生活当中，除了我们正常的一日三餐之外，吃的时间久了，自然也会想要到外面去吃一些口味比较重的小吃来调剂一下我们的口味，小事都选择有很多，并且现在的小吃也在不断的创新和发展，比较流行一首小吃叫做现捞，那么现捞是什么小吃呢?其实说到这种小吃和我们平时吃到了一些卤菜差不多，但是在一些制作的方法上面和一些吃法上面还是和我们平时吃到的普通卤菜有一定区别的，如果具体是来形容这种小吃的话，那么就是卤菜的一种演变，大家吃过这种小吃应该都会知道，在一个铁锅里面会有各种各样的食物，而这些食物都是泡在卤水里面的，想要吃哪一种，从卤水里面捞出来就被叫做现捞。甘肃现捞卤味加盟方法现捞卤菜的菜品丰富多样，有着普遍的客户群体。
素菜在现捞店是很有分量的角色，利润的提高直接体现在素菜的销售量上，可以这么说，素菜销量的多少，直接体现店的利润率，所以现捞店的素菜是很重要的。这个素菜的做法跟真正的辣卤作了改变，一般是先整理切好，然后过水处理，出来直接加卤水和调料以及卤油拌制而成，这个卤油的量相对要重一些，另外还可以再拌制的油中适当加一些藤椒油来增加藤椒的香麻味，现捞的素菜大多有，笋子、山药、西兰花、土豆、藕、海带扣、豆结、雪豆、木耳、腐竹、杏鲍菇等等，我们对现捞店的开店要求就是，不要吝啬做素菜，素菜的准备上，情愿有点小剩，也不要不够卖，素菜不光利润大，同时也是很拉客的。现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。
卤菜行业的创新虽然不多，但并表示没有意义。比如说现卤现捞，就是一种销售模式的创新。这种创新，是一种消费升级，是所有的客户对食品口味、安全的关注。当然了，现卤现捞虽然火爆全国，肯定有其优点所在的。现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。现捞卤菜又称为现卤现捞，其中又以鸭脖较为有名，因此也叫做现捞鸭脖。主要是以卤制为主要加工工艺，配上中药香料而成，味道麻辣带回甜。口味麻辣可以更具个人喜好来适度增加和减少花椒、辣椒的使用量。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。
唇舞现捞采用岷江底下12层水质吊汤，搭配彭山地区生长的所有食材及调味料，沿用原始配方卤制工艺，通过滚揉工艺将食材和天然调味料充分融合，达到肉制品的鲜嫩酥软，每日早晨七点出锅，肉质金黄光亮，香味十足。2019年唇舞现捞由四川麻辣鲜生供应链管理有限公司快速跑马圈地式发展，目前以**工厂卤制料集中生产，供应全国市场众多零售终端门店。2020年与京东物流合作，通过京东物流前置仓，快速配送全国各大城市及家庭餐桌，未来“唇舞现捞”将彭山美食带进全国亿万家庭，一起分享中华长寿之乡的味道。现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。现卤现捞的制作工艺，它的卤水制作时间比较短，不需要炒糖色。甘肃现捞卤味加盟方法
现捞主要在制作时间，出菜顺序上不同。甘肃现捞卤味加盟方法
现卤现捞就是现吃，时间短，味道鲜。相比传统的卤菜，讲究的主要是即时效应，在卤水制作，出菜时间、售卖方式上都有不同，传统卤菜是提前。现捞卤菜操作简单，整个工艺过程比老卤轻松。卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，本味制作。现捞卤菜的口味麻辣鲜香，回味微甜。顾客边卤边煮边吃，全程参与莱品制作，新鲜出炉，吃得更放心。现捞卤菜的优势：1、新鲜卤煮、现选现吃2、无香精色素，无添加剂，安全卫生3、食材丰富，荤素搭配，不卖隔夜菜，当天现卤当天售卖完。甘肃现捞卤味加盟方法
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