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现捞相比于传统卤菜更加的新鲜，现捞现卖，陕西现捞培训费，性价比高。这样的一道下饭菜深受大众喜爱，那现捞可以过夜吗?如果是卖现捞的店家，一般是不会让现捞过夜的，过夜的现捞不新鲜而且口感没有那么好了，为了好的口碑一般会选择每天定量的制作，保证刚好销售完，陕西现捞培训费。新鲜的食材才能留住更多的客户。如果是买家的话，陕西现捞培训费，就根据自家的食量购买比较好，买多了也不打紧反正是自家人吃，吃不完就放冰箱里，第二天拿出来可能口感没有头天好，而且里面还会带有一些细菌，吃了说不准会拉肚子，所以建议不过夜吃。现捞店的素菜也是很重要的，现捞的素菜非常受大家欢迎。陕西现捞培训费
现捞制作炒糖色的重要性！制作红白卤水(The brine)的过程中,炒糖色是非常关键的一个部分.现捞培训基地的工作人员就为大家分享一些炒糖色的注意(attention)事项.需要预先将冰糖研制成粉状,这样可以更快地融化,使得炒糖色更加方便,速度也更快.需要先起油锅.等待达到一定温度后加入糖粉,先使用中火,等待糖慢慢融化,颜色变成微黄色将中火改成大火。现捞培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。熟食培训店技术已有上百年历史，其配方独特，色泽鲜亮，甜咸适口，南北皆宜，是少有的川卤精典。四川现捞加盟倡导多元化、集团化、规范化的发展方针，开发了与餐饮相配套的相关产业。四川如何加盟现捞现捞卤水在每天卤完原料后，均需要烧开再保存，以免变质。
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现捞做法，把之前的卤料再加入烧开的老汤里，（老汤要加入清水稀释，）加入0.5斤糖和5克蛋白糖，烧开后下鸭脖再烧开后记时，尝味道，调整咸淡味，（如甜味不够，可加蛋白糖调整甜味。）整个卤制时间是40分钟，到15分钟时放鸭锁骨，到20分钟时放鸭翅和1斤味精，到35分钟时加入20克鲜味素，20克鸡膏和5克麦芽粉调匀，40分钟后离火，盖上盖子焖30分钟，分别捞出产品和卤料即可。各种产品的卤制时间：鸭脖 鸭腿 鸭肫 老鸭40分钟，鸭架 鸭头 嫩鸭鸭爪 30分钟，鸭心 25分钟，鸭翅 鹌鹑20分钟，鸡爪 鸡尖15分钟 。这些时间也不是固定不变的，也要看产品的老 嫩和大 小来调整。现捞给人的感觉直观新鲜，可以完全根据自己的需求来挑选喜欢的产品。四川如何加盟现捞
一些比较有名的条件允许的商场超市里面也出现了现卤现捞。陕西现捞培训费
现卤现捞这种独特的形式，一经推出， 备受大家青睐。因为从这种制作方式里，大家就得到了一个很明显的暗示:现卤现捞是现场制作、现场销售的，它是新鲜的、卫生的，而且断不会购买到隔夜菜的。现卤现捞是对传统卤菜的一种销售变革，顾客全程都可以看到卤菜制作的过程，能给人新鲜、健康、安全的暗示。因此，这才让现卤现捞几乎是一夜之间风靡 了全国。实际上，现卤现捞也好，传统卤味也罢，掌握好味道，才不会被销售形式影响!因为现捞出来温度较高，容易促进氧化反应，卤菜容易发黑。适当地让颜色浅-些，顾客买回家就算发黑了，也不会特别影响颜值。另外，现卤现捞的出菜时间通常比较短，不会在卤水中浸泡过长的时间。陕西现捞培训费
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