[VIP第1年] 指数:3
现在的人们都很喜欢吃熟食，尤其是喝酒的时候。卤菜做为川菜中重要的一部分，是人们较爱吃的特色小吃了，而随着现卤现捞的出现，就得到了众多食客们的追捧。那么，有的人就会问了，现卤现捞与普通卤菜的区别有哪些? 首先就是，在传统的卤菜店用过的卤汤是不会倒掉的，以为卤汤的时间越长，香味才会愈加浓郁，百年的老卤就是这么传承下来的，而制造一锅卤汤需求几十种香料经过规范化的配比才干将卤汤做到色香味俱全。 而现捞卤菜产品比较大的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期大量食用的问题。现卤现捞技术不加任何添加剂，云南连锁现捞，全部采用绿色天然的草药香料制作而成，回味悠久，做到真正的健康，天然，云南连锁现捞。 经营卤菜店不需要太多的人手，夫妻俩就可以，也不需要太大的面积，10几个平米就足够经营，关键是投资金额不高，一般小型的卤菜店投资都是10万元以内，所以投资相当小，轻轻松松就能开个卤菜店。加盟现捞卤菜品牌之后，经过总部的系统培训，云南连锁现捞，很容易就能上手，独自一人就能操作。云南连锁现捞
现卤现卖现在和传统卤菜几乎呈现出了平分天下的态势。然而不管是传统卤菜还是现卤现卖，都面临着一个很实际的问题，那就是如何在制作和销售过程当中防止卤肉变黑。 针对传统卤菜，我们一般会采用如下的方法。一个就是在炒糖色的时候尽量控制糖色的颜色，然后出锅之后刷一层油，迅速降温，然后盖上保鲜膜来保存，通过控制卤菜与外界的接触时间和接触面积来降低卤菜发黑和变干的几率。另外，在实际保存当中我们也推荐大家采用直冷式的冰柜，尽量避免遭受阳光的直射和风吹，这些都是切实有效的避免卤菜发黑的重要方法。四川连锁现捞开一个现捞店是一个非常不错的加盟项目。
其实，卤菜行业的创新虽然不多，但并不意味着没有意义。比如说现卤现捞，就是一种销售模式的创新。这种创新，是一种消费升级，是所有的客户对食品口味、安全的关注。当然了，现卤现捞虽然火爆全国，肯定有其优点所在的。现卤现捞的优点就是： 1、直观新鲜、品种丰富，能在快速的时间抓住客户的视觉，可以很容易激发购买现卤现捞从锅里热气腾腾现场捞出。 2、烟火气十足，对于所有看到的人都具有相当大的吸引力。 3、现卤现捞香味可以覆盖到100米之远，能让大家闻香而来，这就是一个很好的广告。 4、现卤现捞色泽诱人、鲜艳欲滴，看着就很有食欲。 5、现卤现捞灵活，随捞随吃，不受卤制场所的限制，可以延长营业时间，向宵夜小吃方向转变。 一种小吃能够火爆，那肯定是因为迎合了大部分人的需求。现卤现捞就是如此，它迎合了大众对于食品安全的需求，延伸了“透明厨房”的含义，让大家尽情享受美食却不用担心食品安全。如此火爆，也就理所应当了。
吃过现捞的都知道，其制作出的产品是在规定卤制时间内出锅。较好，由于是热卤，其辣味麻味香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。现捞当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。现捞选用纯种药材，无添加剂成分。因此，现捞才会那么深受欢迎。卤味是人们一直喜欢的美食，有着多样的品种，有着百变的口味，不用人们自己烧制，在快节奏生活的现在，为众多家庭所接受。 现捞的香有其特色，现捞的味更有其独到之处。现捞的调味料除香味调 料外，真正提味的调料并不多，只有酱油、盐、糖、味精之类。但由于卤菜所使用 的卤汁是用鸡肉（或鸡骨）、猪肉（或猪骨）熬成的，故其本身就具有较好的滋味。同时由于卤制原料的品种和卤料的次数多了，使原料中的可溶性蛋白质越来越多地 溶解在卤汁中，成为鲜美醇厚的“红卤水”。唇舞现捞有着丰富的口味和口感，既能做主餐，也能休闲随便吃吃当零食小吃。
每天出锅都是下午三点半，出锅不久队伍就开始排队，排队更多是年轻人群还有就是外卖小哥，因为在这个时候坐办公室的人群都会按赖不住点外卖吃，毕竟现在年轻人嘴都馋。哈哈，还有一点就是现捞的消费也在传统卤菜之上，一点就是几十块钱，不过现在年轻人群都不会在意这个价格，只要开心就好。 现捞相当于传统的餐饮店，不需要**的厨房，可以节约门店投资，还可以节约人工处理食材的费用，在生活水平提高的当下，卫生和健康成为了消费者在挑选美食时的关键点。新兴的现捞产业，比起传统的卤制品餐饮，拥有低投入、低风险、见效快、收益明显的特点，当然，投资有风险，有意向的朋友还需做好基本功课才是。现捞是什么吃的？现捞和卤菜有区别吗？贵州现捞培训
唇舞现捞加盟连锁品牌打造的是一个非常完善的创造性的餐饮创业品牌。云南连锁现捞
现捞就是油卤，油卤是四川常见的卤水之一。首先油卤在起新卤水的时候就使用到了油脂，刚开始起的油卤卤水味道生涩，但是经过反复卤制猪、牛、鸡、鸭之后，这几种食材的油脂完美的融合在一起之后形成了很厚的一层混合卤油，这种卤油使用的越久，保存的越好，卤菜的味道就会越来越香浓，百年老卤也就是这个道理。现捞卤水的不同：现卤现捞卤水是经过改良之后的油辣卤，相比油卤多了几味火锅类香料和香辣卤油的程序。现卤现捞的卤水香料包配方：八角、桂皮、山奈、小茴香、甘菘、甘草、香叶、香草、良姜、丁香、千里香、红花椒、毕波、罗汉果、红泡椒鱼辣子、豆豉、甜面酱、老陈皮、紫草。云南连锁现捞
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