[VIP第1年] 指数:3
传统老卤是用香料和卤油卤制而成，属于油卤。不可否认味道也不错，家里自己也可以做。但是油卤有个缺点，就是比较干，如果加了卤油吃，容易闷头，所以偶尔吃可以，吃多或者吃久了容易腻。有些无良商成品贩为了高额利润，还会加入亚硝酸盐防腐，加入色素上色，加入增香膏提味。现捞这种卤菜制作和售卖方式能够在全国流行起来，有必然性也有偶然性。卖卤菜的为了让顾客有更多的选择余地，或者让顾客感觉这家店味道和生意都很好，多数商家都采用“货卖堆山”的经营策略，河北**现捞品牌，即把卤菜的品种和数量做的特别多。不过这样很容易出现存货的情况，河北**现捞品牌，河北**现捞品牌。这就为现捞卤菜这种相当于透明厨房的操作模式，创造了条件。现捞，其本质还是卤菜，现卤、现做、现卖的模式成为现捞的标志。河北**现捞品牌
首先我想说下“现捞”的概念，现捞只是一种卤菜的制作和销售模式，主要以麻辣味型为主，个人觉得从味型结构来看，现捞不属于川卤的范畴，它源于湖北武汉的卤鸭脖技术，完全区别于传统卤菜的配料和制作工艺。风味以麻辣为主，回口甜香。由于现卤现卖可实现完全不用添加香精，色素，防腐剂和硝盐，在香料配方中也很少用到传统四川五香卤味所使用的香叶、八角等香料。正由于其与传统四川五香卤菜不一样的配方，才会让食客觉得有特色。再加之卤制多为鸭脖，鸭掌，鸭头，鸡爪等骨多肉薄的产品，只适合现场短时间卤制， 并且不能过久浸泡。现捞以其特有的形式打破了消费者的痛点，这也是它能快速发展起来的原因。云南加盟现捞费用现捞的卤水都是新鲜熬制，一次卤水绝不多用，这样既保证了卤水的新鲜和香味，又保证了现捞的原滋原味。
唇舞现捞经过不断的发展，已经顺利在餐饮市场上站稳了脚跟，同时也拥有了自己的粉丝**，很多人都很喜爱这样的财富选择，商机之选魅力发展，值得大家的共同关注呢。唇舞现捞加盟连锁品牌的实力很强，是无数的加盟商们所共同期待的，可以打造一定的财富创业选择！要想做好餐饮店铺，保证店铺翻台率是很重要的一个因素，因此唇舞现捞在很多经营细节上都是非常注重的。唇舞现捞的味道好，在继承中华传统美食上进行了进行再次的**创新，同时对于如何融入新式餐饮技术也是有着非常多的心得。唇舞现捞自主研发独具风味的一系列特色美食，可谓更大限度上保留了传统古法精华，令人回味无穷。
大风吹、战国擂，学了现捞谁怕谁。现捞卤菜一时间成为了时尚的先锋，创业比较好的选择，致富的砝码，冲击了传统卤菜市场，打破了固有卤菜的味道，抢占了餐饮市场要道，如雨后春笋，芝麻开花，席卷全国。很多人比较纳闷，现捞和卤菜到底有什么区别呢？为什么这么受欢迎，味道为什么差别这么大？现在就给大家解锁为什么。 什么是现捞卤菜？顾名思义，现捞卤菜就是现卤现捞，起锅热腾腾的，立马就买，和传统卤菜区别很大，传统卤菜是卤好了，凉了在卖，并且会给你拌上很多调料，现捞卤菜的所有味道都是在卤水中，不需要额外的调料，购买即食，新鲜美味。现捞不是一种卤菜，而是一个陈立销售模式。
平地一声惊雷响，现捞鸭脖有此生啦。现捞鸭脖，一个餐饮新生儿，凌驾于传统卤菜之上，俯瞰着餐饮千变万化，一时间响彻云霄，传遍大江南北，开启了一段新的创业之道。俗话说“吃在中国，味在川渝”，川渝地区汇聚了各种特色小，目前较受欢迎的就是现捞鸭脖了。接下来，唇舞现捞为大家分析现捞鸭脖为什么如此好吃，为啥市场这么大，消费这么广，受众这么多。 现捞鸭脖，未见其形，先闻其味，色泽鲜艳，香飘百米，食之不忘，回味无穷，这得益于现捞鸭脖的制作过程和关键配方，现捞鸭脖的香辣味道经久不散，其原因如下。一，由于是热卤，其辣味麻味香味不会散发，当舌尖上的辣味碰上热度就会越吃越辣，越吃越爽。第二，现捞鸭脖当天卤当天卖，不回锅，保证了食物的口感。第三，现捞鸭脖选用纯种药材，无添加剂成分。因此，现捞鸭脖才会那么深受欢迎。现卤现捞中所有香料的使用并不是如出一辙，需要根据卤菜食材的不同决定使用哪一种香料。河北**现捞品牌
现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。河北**现捞品牌
现捞卤菜出现在市场较早是二零一五年左右，以其现卤现卖的模式成为卤菜市场一支新秀。现捞卤菜更是体现川香风格，其口味香辣适度，菜品成色淡雅，回口余香，深受年轻人喜爱，中老年人也能够接受。现捞模式除了在经营模式上出现了全新的现卤、现捞、现卖的三现模式，更多的是其全新的配方调整，更多融入了滋补类材料调味。川式川味川香名厨组方，融合了现代人生活对卤菜的需求新变化，形成了一套全新的卤菜系列项目： 一.卤水高汤的熬制。（卤制卤水的前提条件） 二.起卤水所使用的所有香料的配方，识别以及选用。 三.没卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。 四.各种卤制品的前期处理以及腌制。 五.老卤水的制作及保管。（卤水越用越香，卤水的保管就尤其重要） 六.卤拌品的拌制香油的炼制以及保管，卤拌品的酱料的炼制以及保管。 七.**进行学员开店答疑，指导店面装修，布局，前期投资回报率分析，专业经营技巧。 八.老卤水的二次，三次增香技术。 九.各位肉制品的腌制以及前期的处理. 十.学员学成后**享受产品技术升级，享受品都专业的服务。河北**现捞品牌
四川麻辣鲜生食品有限公司成立于2018-06-21，专业四川麻辣鲜生供应链管理有限公司是一家致力于火锅烧烤食材经营以 及家庭用餐食材定制的C端零售连锁企业。公司成立于2018年6月，总部位 于成都高新区天府三街花样年福年广场，2020年4月公司以“精于此道、以 此为生”的企业精神大力发展。 在以串根香为中心的总部大力支持下， 将传统火锅的堂食用向社区 便利、家庭用餐普及，努力构建**便捷、安全、健康的家庭火锅食材用餐 环境，为川味火锅走进全国、走向世界贡献更多的力量。等多项业务，主营业务涵盖[ "火锅食材", "现捞", "麻辣烫", "" ]。目前我公司在职员工达到51~100人人，是一个有活力有能力有创新精神的高效团队。公司以诚信为本，业务领域涵盖[ "火锅食材", "现捞", "麻辣烫", "" ]，我们本着对客户负责，对员工负责，更是对公司发展负责的态度，争取做到让每位客户满意。一直以来公司坚持以客户为中心、[ "火锅食材", "现捞", "麻辣烫", "" ]市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。
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