北苑汽配城附近企业快餐订餐 福味坊餐饮供应

炒豆芽时，先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。炒菠菜时不宜加盖。炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。炒肉丝：肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口，不论做什么糖醋菜肴，北苑汽配城附近企业快餐订餐，只要按２份糖１份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩，北苑汽配城附近企业快餐订餐，北苑汽配城附近企业快餐订餐。做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。

    福味坊餐饮快餐配送提醒：煲汤时间不是越长营养越多：人们认为煲汤时间越长，汤里的营养越多。以炖骨头汤为例，很多人认为熬得时间越长，骨头里的钙质才能全跑出来，烧煮时间少则一二个小时，多则三五个小时，有的甚至烧每天。殊不知，这种无谓的烧煮是毫无科学道理的。久存蔬菜：许多人为了节约时间，一次从菜市场买回许多蔬菜后，放在冰箱中慢慢食用，这样做是很不好的。实验证明，在30℃的屋子里储藏24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失。

茄汁蟹味菇

主料·蟹味菇｜200g番茄｜1个·辅料·番茄酱｜1汤匙淀粉｜1茶匙水｜2汤匙盐｜适量食用油｜适量·做法·

1.蟹味菇洗干净后，沥干水分备用；番茄切丁。2.锅热后倒油，油7分热时，放番茄酱进去翻炒半分钟。3.倒入番茄丁，炒3分钟左右，直到番茄变软出汁，然后放入蟹味菇。4.煮开后转小火，改上锅盖煮3分钟左右；小碗里放淀粉、加水，搅拌成均匀的水淀粉。5.待汤汁变少，转大火，倒入水淀粉，收汁后即可出锅了。

茄汁配嫩滑鸡扒

主料·鸡腿肉｜500g番茄｜2个·辅料·黄油｜15g油｜10g番茄酱｜2汤匙糖｜1茶匙盐｜1/2茶匙黑胡椒粉1/2茶匙水｜200g·做法·

1.鸡腿去骨，用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉腌制，比较好冷藏过夜。2.番茄去皮切小块，入油锅翻炒，加入番茄酱、盐、糖水，盖盖煮2分钟。3.用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟。4.不粘锅不加油，有鸡皮那面朝下放入煎制，中火煎至出油。5.鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层再撒少许黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。6.另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟，放在番茄汁上即可。

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