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大豆油——**不适合炒菜大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6，高新区商务套餐价格.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。大豆油为啥不适合炒菜？有实验对常见的4种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究，高新区商务套餐价格。产生油烟浓度排名为：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。健康吃法：植物油怕热，高新区商务套餐价格，比较好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。

酒可解酸：醋放多了，可在菜里加一些米酒，可以减轻酸味。煮老鸡鸭：老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。烧豆腐时，加少许豆腐乳或汁，味道芳香。红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。

素食中丰裕的维生素和无机盐，还能疏通肠胃，促成消化。素食中的纤维素，遇水后会膨胀，构成致密的网络，能在肠腔内吸附无机盐和有机酸，并进一步吸附水份，进而调整肠道的消化罗致功效。因而多食有纤维素的食物，如豆类、玉米及蔬菜中的芹菜、卷心菜、大白菜等，可能预防肠炎和肠的发生。荤素搭配，比较好蔬菜的总量超过荤菜的一倍或一倍以上。当代营养学家当作，新鲜的蔬菜、干果、浆果等粮食的生物活性极高，是祛病延年的良好食物。

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