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煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料，高新区商务快餐配送公司。炒肉丝加水更嫩炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。中途加清水不仅可以避免糊锅，高新区商务快餐配送公司，高新区商务快餐配送公司，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。熬猪油放少量水熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。
炒蔬菜要加开水做菜汤时，应将水烧开再放菜，比较好加入适量的淀粉。
炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。用沸水煮新笋不仅容易熟，而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下。豆腐用开水泡去腥豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可去除豆腥味。鸡蛋加水更香滑蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但里面还是溏心的。炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂且容易剥皮。
一、秋季饮食宜祛暑滋阴入秋不久，昼夜温差较大，在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物。医学**认为，秋季燥气上升，易伤津液，因此，在饮食上应以滋阴润肺为宜，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。另外，多吃豆类等食物，少吃油腻厚味之物。考虑到天气还可能会依旧炎热，市民可通过多吃蔬菜、水果来降暑祛热，还可及时补充体内维生素和矿物质，中和体内多余的酸性代谢产物，起到清火的作用。蔬菜应选择新鲜汁多的，如：黄瓜、冬瓜、芹菜等。水果应食用养阴生津之品，如：葡萄、西瓜、梨、香蕉。另外需要提醒的是，立秋之后生食大量瓜类、水果容易引发胃、肠道疾患。因此，脾胃虚寒者注意不宜食用过多。二、秋季宜养肺护肝初秋时节应重点养护哪些部位？预防哪些疾病？可选用何种方法来调理、养护身体呢？中医**认为，立秋过后，肺与秋季相应，而秋季干燥，气燥伤肺，容易产生疾病，因此需要、养阴、润肺。而此时，肝脏、心脏及脾胃还处中医于衰弱阶段，因此，立秋过后肺功能开始处于旺盛时期，因此要加强调养，使肺气不要过偏，影响机体健康。**指出，要适当多润肺，多补充水分。
美国莫瑞州立大学营养学教授和注册营养师杰弗里·弗莱姆博士表示，心脏病饮食关键的一点是减轻以肉为食摄入量。动物食物与饱和脂肪总是相伴而行。心脏病病人应尽量少吃肉类(迥殊是肥肉)食物及动物内脏等高脂肪高胆固醇粮食。脂肪摄取过量随便招致肥胖症、和动脉硬化。而胆固醇摄取过量会增加、脂肪肝和等邪恶。心脏病病人的一大普遍性质是，很多人多年来饱和脂肪摄入过多，而蔬菜水果摄取不足。别致果蔬及豆类富含多种维生素、微量元素、抗氧化剂和膳食纤维，有助于降低，保卫心血管。膳食纤维有助于减轻体内胆固醇生成，降低危境。富含纤维素的素食繁多，比如，芹菜、韭菜、梅干菜、竹笋、黄豆、燕麦等等。贯通创造，天天摄取26克纤维素可下降与男性相对心脏病危险，同时心肌梗塞的危境也相对降低。
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