[VIP第1年] 指数:3
炒煸煎技巧1、炒菜要遵循一个道理，**难熟的先下锅，三玉生活区附近工作快餐电话，可以生吃的放。2，三玉生活区附近工作快餐电话，三玉生活区附近工作快餐电话、锅要先烧热再倒油，然后油要到达一定的温度才能放菜，这就是我们经常说的“热锅凉油”。3、切肉要逆纹路纵向切，不然咬不动煮不熟；切蘑菇要顺纹路切，不然吃起来太糯；切笋要避开纹路斜切，不然切不动也咬不动。4、菜切成的形状分丝、块、条、球等，比较好都保持一致的形状、大小，这样翻炒的时候才能使材料在短时间内均匀炒熟。5、炒蔬菜大火快炒才好吃有营养。6、炒肉要嫩拌些淀粉，去腥加料酒和姜。7、做川菜用四川辣椒和花椒菜味道更正。8、不好熟的菜可以先用水焯熟再炒，可省油。9、炒鸡蛋记得用筷子炒，抄的时候慢慢地将鸡蛋滑散，你会发现因为受热均匀鸡蛋变得更蓬松了。10、宰鱼碰破了苦胆不但有苦味，而且。补救方法是在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。
并对用水状况进行记录、分析。严格禁止水龙头漏水。3能源管理饭店要有能源管理体系报告，每年至少做一次电平衡监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任制。通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，并配有监控系统，对冷柜、窗户的密封情况每年都要检查，并写出检查报告。健全饭店的能源使用计量系统。积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。4环境保护饭店污水排污、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音控制达到地区有关标准。洗浴与洗涤用品不能含磷，使用和用量正确，对于环境的影响降到较低。冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用品。室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合标准。室外可绿化地的绿化覆盖率达到***。5垃圾管理饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量等方式进行控制和管理。饭店建立垃圾分类收集设备以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。对顾客做好分类处理垃圾的宣传。对废电池等危险废弃物有**存放点。6绿色客房有无烟客房楼层（无烟小楼）。
豆腐，是中国老百姓的家常菜，听说用豆腐可以做出上千道菜，我没尝试过。我**在家做过麻辣豆腐，鸡刨豆腐，酱油喷煎豆腐，和一般的家常豆腐等等。鱼生火，肉生痰，多吃豆腐保平安。所以，豆腐和豆制品始终没离开我家的餐桌。平常我总在想，用豆腐做出好吃的菜也不是一件简单事。虽然说，煎炒烹炸咕嘟炖，炒熘熬煮手法不同，但结果都是相同的。关键是滋味。很多人做白菜熬豆腐，都是随意简单凑活，不加思考，习惯性把白菜炒一会，然后把豆腐打成小块，放进锅里熬一会，放点盐和味精，连汤带水一大碗，就出锅了。这样熬出来的豆腐，就是一个简单的概念，热乎。我想，要把白菜熬豆腐做出品尝，上档次，就得费一番时间。首要，把五花肉切成薄片，用淀粉抓一下，白菜帮或叶用混刀切出圆片，把豆腐切成五厘米厚一寸长的薄片，然后在勺里放少量油，把豆腐两面煎出焦黄的嘎嘎，盛出来，待用。一切准备好后，把勺刷净，放油，把蒜片同时放入勺里，等炸出蒜香味后，把用淀粉抓好的五花肉放入勺里煸炒，肉熟后，把切好的白菜放入勺里翻炒，放老抽和少量醋，使白菜的刀切面变成红颜色，后把煎好的豆腐放入勺里，加少量盐，白糖，味素。翻炒几下，见汤少后就可以出勺了。
文章来源地址: http://spyl.chanpin818.com/spylxmhz/deta_3913236.html
免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。
