[VIP第1年] 指数:3
豆腐好吃，但是好多人不是太喜欢豆腐的豆腥味，那怎样有效的去除豆腥味呢？个方法：焯水了，焯水时加点盐可以去豆腥味还可以增加豆腐的底味；第二个方法：用开水浸泡，创智谷附近商务快餐电话，创智谷附近商务快餐电话，开水中贾府适量的食盐和2克的小苏打，这样去除豆腥味的效果更好，而且豆腐吃起来很滑嫩。热爱使用铁锅炒菜的朋友都会遇到炒菜沾锅的问题，创智谷附近商务快餐电话，造成沾锅的原因除了铁锅的养护没做好以外就是我们操作的问题了，都知道“热锅凉油”可以避免沾锅，但是你真的做对了？正确的做法应该是这样的：锅烧热倒入食用油润锅烧至冒烟，然后将油倒出，再次倒入凉油炒菜才可以；比较好以上两个动作多做两次才是比较好的。
大豆油——**不适合炒菜大豆油的脂肪酸组成为亚油酸51.7%、油酸22.4%、亚麻酸6.7%和棕榈酸11.1%，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油，并富含维生素E。大豆油为啥不适合炒菜？有实验对常见的4种食用油（菜籽油、大豆油、玉米油、花生油）产生的油烟浓度和组成进行了研究。产生油烟浓度排名为：大豆油>玉米油>菜籽油>花生油研究结果表明，在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。健康吃法：植物油怕热，比较好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。
苦瓜红烧肉
做法：1、把猪五花肉切成方块，苦瓜则需切成方丁。2、锅入油烧热，下五花肉块和糖色翻炒，见五花肉上色后，掺入鲜汤并调成咸鲜味，烧至五花肉七分熟时，把苦瓜块放进去，烧至原料熟透后，出锅装盘成菜。
很过瘾的辣椒蜗牛
主料：五花肉片100g、蜗牛肉200g；辅料：蒜子15g、杏鲍菇100g、湖南青椒100g、豆豉5g；调料：剁椒鱼头鲜豉油45g、臻品蚝油8g、冰糖老抽2g、细盐2g；制作方法：1、主料切片、青椒切滚刀、杏鲍菇刨片炸干香；2、起锅煸香五花肉、下老抽上色煸香备用；3、锅留底油爆香小料、入青椒加盐炒断生，下主辅料及臻品蚝油、剁椒鱼头鲜豉油翻炒均匀即可。菜品特点：在烹饪过程中添加了剁椒鱼头鲜豉油能很好地增强豉香风味，使菜品得以完美体现。创意心得：本道菜创新性的使用西餐中的食材蜗牛，配合杏鲍菇既提高了菜肴的可食性，又丰富了菜式的营养成分。
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