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奉贤区快餐配送厂家直供 值得信赖 上海洛漫餐饮供应

单价: 面议
所在地: 上海市
***更新: 2020-01-15 02:21:26
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产品详细说明


8、工作告一段落后,洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。

9、餐具、炊具用前消毒,台、桌擦洗干净,用后清洁干净,摆放整齐并置于两面通风处。搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味,***清洁无锈迹。

10、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫,保持整洁,奉贤区快餐配送厂家直供,洗物池做到无垢、无苔。

11、灶台和橱柜清洁完好,无破损,无油垢,无垃圾,橱柜内各种用具用品摆放有序,无私人用品。

12、保持地面清洁,每餐一小扫,每周一次大扫除。

13、餐桌残留物及时清理,保持桌面清洁,无油腻。

14、垃圾箱(桶)加盖盖好,四周无散积垃圾,打开后及时清运。

餐厅内外下水管道畅通,经常打扫。

15、讲究个人卫生,勤理发、勤剪指甲、勤换衣,便后洗手,不随地吐痰、扔杂物,奉贤区快餐配送厂家直供,不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。

16、无关人员不准进入工作区,严防食物中毒,奉贤区快餐配送厂家直供。

17、工作人员每年体检一次,做好疾病传播和细菌交叉***预防工作。



4、炊事人员要讲究卫生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证,不准在食堂工作.

5、按计划到卫生防疫合格场所采购,严禁采购腐烂,变质食物,严防食物中毒,特别是要将副食的采购渠道向职工公开,由食堂管理委员会检查验收. 1、严把采购质量关,预防和杜绝病从口入,不得采购霉变、***、虫蛀、0、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。

2、 采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证,以便查验,不得采购三无产品。

3、严格执行食品卫生制度,对存放的各类食品实行“隔离”,以免串味、走味或变质。

4、食堂库房整齐清洁,分类存放,防鼠防潮。

5、食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时,严禁销售隔夜饭菜。

一、安全卫生制度

餐厅必须严格贯彻执行食品卫生法的有关规定,搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。

1、严禁采购、验收和加工变质食物。

2、食品做到生熟分开放置。

3、每日制作的饭菜及下班后剩饭菜,必须随时清理和加盖。

4、存放食品的容器,用完后必须清洗,需消毒的坚持消毒,并摆放整齐。

5、炒熟及直接入口的食品,必须随手加盖或上架,不得随地乱放。

6、隔餐、隔夜食品做到回锅蒸煮。

7、厨房间做到“三严”(严格检查进货、严格分开生熟食品、严格消毒各种用具)、“三不入”(未经洗净的生食品不准入内、非有关的人员不准入内、私人的物品不得带入),专间内备有“三水”(消毒水、洗涤水、清水),进入专间实行两次更衣,冰箱把手须夹消毒小毛巾。

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