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烤鸭的营养价值

1、烤鸭中不仅*含有蛋白质、脂肪、水分等物质，还含有维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种人体所必需的营养素，而且含量是十分丰富的。

2、烤鸭含有远远高于其他畜肉的蛋白质。

3、烤鸭中几乎含有人体所需要的全部氨基酸，并且其中两种含量还要高于其他肉类。

4、烤鸭所含的人体所必需的脂肪酸含量较高，而且主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，可以让人体更好的消化吸收。

5、烤鸭还含有种类繁多的维生素，且含量要比其他肉类高。

6、烤鸭中还含有钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌，江西烤鸭加盟咨询，江西烤鸭加盟咨询、铜，江西烤鸭加盟咨询、碘等多种人体所需的矿物质。以质量的产品和完善的服务，火刻烤鸭真诚期待与您合作。江西烤鸭加盟咨询

北京烤鸭“一鸭三吃”的说法，但具体是哪三种吃法，各家有各家的花样。吃货梁实秋先生，在《雅舍谈吃》里说过：在北平吃烧鸭，照例有一碗滴出来的油，有一副鸭架装。鸭油可以蒸蛋羹，鸭架装可以熬白菜，也可以煮汤打卤。可见梁实秋的一鸭三吃，除了鸭肉卷着吃以外，还有鸭油蒸蛋羹、鸭架熬汤两种吃法。如果鸭子是好鸭子，片鸭的时候会有足够的油水，用来蒸蛋羹，味道鲜美无比，但除了鸭架熬汤以外，鸭油蒸蛋的做法现在不是很常见，而且按照如今科学的眼光看，鸭油经过高温容易产生致物质，所以通常都废弃不用。 江西烤鸭加盟咨询选择食品，一定选择火刻烤鸭。

“挂炉烤”的出现，则比“焖炉烤”要晚，大概在乾隆年间问世，起源于清朝的“包哈局”（“包哈”为满语，意为下酒菜，包哈局是清宫御膳房专为帝后做挂炉猪和挂炉鸭的“烧烤局”），这一派的**有名的要算全聚德。厨师不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭比较好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。

北京烤鸭已是名扬世界的美食品，历代美食家吃北京烤鸭，吃出了许多讲究来，似乎非如此吃食，则不能体现出**风味。吃烤鸭必须在合适的季节里，季节不好则影响口味。品味者主张在冬冬、春、秋三季吃烤鸭其味比较好。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。夏季气候炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮容易发艮（即不松脆），所以口味相对较差。讲究片法因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。讲究佐料大董烤鸭店烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条。详细请关注火刻烤鸭，真诚期待您的加盟。

常见的“一鸭三吃”是鸭皮蘸糖、鸭肉裹饼、和鸭骨架煮汤（也可以炸制做成椒盐、孜然等口味的）。酥香的鸭皮配上白砂糖，入口即化，油脂的清香与白糖的甜蜜，混合成了奇特的鲜甜。据说这是建国后，周用北京烤鸭招待外宾时，为适应欧美人口味而创造的吃法。也有一种说法是北京大宅门里的小姐太太们较早创造的，据说当年梅兰芳先生为了保护嗓子，也是不吃葱丝儿改蘸白糖。而鸭架则多配白菜、豆腐熬汤，讲究的是要鲜，不能腥，说起来容易，做起来可见真本事。水平不高的烤鸭店，在一锅鸭架汤前露怯的可不少。火刻烤鸭，诚挚邀您共创未来，无限商机，巨大利润。莱芜熟食烤鸭挣钱多

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