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将用盐、醋揉搓过的肠子放入清水中，左手捏住肠头，右手握紧肠子，先捋净肠子外壁上附着的粘液、脏物，再将肚子展平，用刀刮去外皮薄膜，然后把肠肚放入清水中洗净（肚子尚需翻过来冲洗）。肠头开始翻过，待全部翻转后，将肠壁上的油腻、脏物撕摘干净，清水漂洗后捋干水分。将肠、肚回翻过来，各用精盐（240克）、醋（300克）揉搓10分钟。然后先用清水漂洗，再用清水反复冲灌，直至肠、肚色白，发亮，无臭臊味为止。将空铁锅用中火烧热，把洗好的大肠放入锅内，改用小火一边焙烤一边搅动，约10分钟后，大肠受热收缩，西安口碑好炒葫芦头推荐，西安口碑好炒葫芦头推荐，排出带有腥气的水分。取出，再用清水冲洗两次。在距大肠头约35厘米处切断，西安口碑好炒葫芦头推荐，取下葫芦头。 馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻。西安口碑好炒葫芦头推荐
葫芦头泡馍所用的馍以7分白面3分发酵面做成，俗称为“七死三活”，而羊肉泡馍的馍中，则是“七死三活”，即9分白面1分发酵面混合制作。做法不同，自然口感也不同，葫芦泡馍口感比羊肉泡馍松软一些。吃葫芦头则比较随意，有人喜欢先吃大肠，有人则喜欢先吃馍块。很多客人比较懒，不愿意自己掰馍块，直接交给后厨处理，而后厨为了赶速度，只能用刀切。刀切的馍块大了用汤浇不透，小了又不筋道，所以在吃葫芦头的时候，客人还是自己动手参与一下比较好。 西安口碑好炒葫芦头推荐九二年由泾阳刘师进一步改进，推出青椒烧炒葫芦头。
葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。**重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。食物简介：葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。食物特点：馍块绵筋，汤鲜肉嫩，滋味浓香，食时佐糖蒜。
熬汤同样需要费上一些工夫，先要把猪骨洗净、砸断，配鸡架等熬成乳白色，这样汤的味道和营养就全出来了，而葫芦头泡馍的味道也全靠汤来支撑。泡馍的吃法比较别致，泡馍由专门制馍的师傅烙出来，食客先将馍在碗里掰成碎块，再交给后厨，厨师在馍块上放上肠肚、粉丝、五花肉、鸡肉、黄花、木耳等，用沸腾的高汤浇泡五六次，使热汤浇透馍块，然后再加适量的调料水、味精等，下来浇适量沸汤即成。乍一看似乎与羊肉泡馍区别不大。其实它们的区别除了汤的组成不一样以外，馍的做法也有所区别。 葫芦头源远流长，可追溯到唐代。
葫芦头泡馍产品出仓快速用餐简单。菜品种类多，经营种类多。全天无限时间，24小时营业，无淡季，一年四季推出新产品。商务楼，居民楼，住宅楼都是我们的营业对象。价格亲民，消费**适合各种人群，大家都消费得起许多不真实的肉味道很不**，很多人很难接管。然而，在我们的葫芦头的多步骤过程之后，除了保持肉的新鲜度之外，其他气味早已从制作中消除。此时，我们将有特别的介入进行指导，如果您想学习技术，您也可以咨询董谨华高汤葫芦头。“提起葫芦头，嘴角涎水流”，就是老陕夸葫芦头的美味。西安口碑好炒葫芦头推荐
“董谨华高汤葫芦头”创于2008年，至今十年有余。西安口碑好炒葫芦头推荐
牛羊肉泡馍，**早为西周礼馔，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是在古代牛羊羹的基础上演变而成的。古代许多文献，如《礼记》以及先秦诸子，都曾提及牛羊肉羹。**初多用于祭祀及宫廷御筵。西周时曾将牛羊肉羹列为国王、诸侯的礼馔。《战国策》记载中山国君，由于一杯羊羹而激怒了司马子期，怒而走楚，说楚王伐中山，招致***的命运。据《宋书》记载:南北朝时，毛修之因向宋武帝献出羊羹，味美，武帝竟封俘虏修之为太官史，后又高升为尚书光禄大夫。到了隋朝，出现了"细供没忽羊羹"(谢讽《食经》)。此当为**初牛羊肉羹和面食混作的烹调形式。据文献记载，唐代宫廷御膳和市肆都擅长制羹汤。"三日入厨下，洗手作羹汤"。羊羹者，羊肉烹制的羹汤，即当今牛羊肉泡馍的雏形。经过唐、五代、宋、元等朝，各族人民陆续迁入内地，"渐变旧俗"。加上西安地处西北要冲，接近牧区，是牛羊交易的好市场。西安的西羊市、东羊市等古老历史街巷名称，就是当时的羊市。这些都为牛羊肉泡馍的形成和发展提供了条件。西安口碑好炒葫芦头推荐
秦汉新城董谨华高汤葫芦头泡馍店位于陕西省咸阳市，注册资本2000-3000万元，旗下拥有51~100人***专业的员工。专业的团队大多数员工都有多年工作经验，熟悉行业专业知识技能，致力于发展董谨华的品牌。公司坚持以客户为中心、正餐服务，葫芦头作为陕西特色小吃，源于北宋，因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此得名“葫芦头”。董谨华先生在原材料的基础上，经过自己多次研究改良与升华了肥肠，以“秘方红肠”为一绝，结合传统美食及加工而成现在的“董谨华高汤葫芦头泡馍”。馍块洁白晶亮，红肠绵软滑韧，真的是肉嫩汤鲜，肥而不腻，吃时再配以泡菜更是爽口，老幼皆宜，即是佳肴又是上乘补品！市场为导向，重信誉，保质量，想客户之所想，急用户之所急，全力以赴满足客户的一切需要。自公司成立以来，一直秉承“以质量求生存，以信誉求发展”的经营理念，始终坚持以客户的需求和满意为**，为客户提供质量的[ "高汤葫芦头泡馍加盟", "葫芦头小炒", "温伴葫芦头" ]，从而使公司不断发展壮大。
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