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四、做大众群体的生意：新开卤菜店，一定要考虑和照顾到大众口味，尽量避免一开始就剑走偏锋，要将老人、儿童、妇女等等每种顾客的口味需求考虑在内，尽量满足大众的口味需求，选择大众群体的生意就必然会损失掉一部分小众顾客，但对于新开卤菜店来讲，一没有品牌、二没有老顾客，活下去才是王道，不但要注重产品口味，更要重视食材质量，质量的食材决定了卤菜成品的口感和健康度，是客户口感体验的重要因素，食材要遵循“先进先出”的原则尽快冷藏，从时间、温度等把关，给冰箱的食材贴上标签，标明进货的时间，制定调料配置标准，并严格执行，做凉拌菜时，尽量不要随便调味，而是必须使用小勺量化，避免出现调味失控现象。做大众口味其实也并不容易，所谓众口难调说的就是这个事，要想尽力做得更好，就必须要及时做市场调研，南充卤菜店加盟得多少钱，获得顾客对产品的体验反馈，南充卤菜店加盟得多少钱，从中总结经验，收集大众的消费需求，南充卤菜店加盟得多少钱，以此为导向进一步改善产品口味、品种。南充卤菜店加盟得多少钱
英雄哥常说做卤菜生意，看起来简单，实则需要足够的细心，比如上一代很多老的卤菜人就练就了“看人下菜”的本领，这个绝非是贬义，而是实实在在的尊敬，有经验的卤菜人会一眼分辨出这个顾客是第几次来，如果是***次来，他会通过顾客的穿着，走路的姿势，交流的语气来判断顾客的喜好，能接受的价格以及买卤菜的目的，从而合理地推荐顾客所需要的产品，顾客一进门会有礼貌热情的关怀性的问候，男顾客递烟，女性顾客递糖，在顾客对推荐的产品犹豫时，毫不吝啬地切片给予先尝后买，这一切做完之后，还在顾客非常意外的情况下，给予小卤菜的赠送，结账时自动抹零，送客时送到门外，并目送十米开外，这一切做完，如果你的产品OK，十个顾客中必有九个顾客会被拿下，由“头回客”变成“回头客”。南充卤菜店加盟得多少钱
卤菜**初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川**早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西**左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。
卤菜其实是比较传统的一种美食，已经有很多年的历史，不过**近这些年随着熟食行业不断的发展，卤菜也是越来越受欢迎，所以又再次的在市场上火热了起来。
捞东家的卤菜又是区别于传统卤菜的，在产品的设计和创意上，就和传统卤菜不一样，加上利用新的经营模式，很快的打开了自己的市场。
捞东家是一个比较有名气的卤菜品牌，推出来的各种美食都广受消费者的欢迎，因为捞东家有着专业的技术研发团队和市场团队，对市场的了解，然后对菜品创新改进，这些实实在在的做法，很大程度上抓住了顾客的胃。
卤味有很多种类，红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等。
捞东家的卤菜总部的**和科研人员开发了多种技术，在全国各地得到了**。公司提供原料配送和技术支持，店铺开业是很容易的。产品不需回火即可现吃，其色相俱佳，油而不腻，让顾客越吃越想吃。该品牌采用的是立体式宣传，较大的品牌影响力，让你轻松当老板。
捞东家的卤菜有创意有前景，并有其他酒水饮料等合理搭配，捆绑销售，不用担心店铺生意问题。并不断吸取质量的制作理念，始终走在行业前列。成功在市场上站稳脚跟。为创业体系的发展提供了有力的环境和条件。产品原料，店内设备等由总部统一提供，保证店铺经营的长盛不衰。完整的保留了原始的制作工艺，线上线下同时经营，品牌向着更高的台阶迈进。 广元卤菜店加盟费用
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开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。
例如，目前江苏地区的一些一卤菜店，往往都以本地有名的百味鸡、咸水鸭、盐水鹅等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以葱油拌菜、棒棒鸡、夫妻肺片、钵钵鸡等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“××烧鸡”、“××烤鸭”、“××咸水鸭”、“××棒棒鸡”、“××钵钵鸡”、“××夫妻肺片”等等。
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