炒葫芦头评价好 欢迎来电 董谨华高汤葫芦头泡馍店供应

葫芦头煮馍汤料配方用料主料：南豆腐300克、澳带150克、鸡脯肉150克、大虾100克、面包片10片配料：咸蛋黄、虾尾、红尖椒、椰蓉、生粉、蛋清调料：精盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜汁、色拉油、高汤。做法：1、南豆腐、澳带，炒葫芦头评价好、鸡肉、大虾制成泥，调味上劲备用，炒葫芦头评价好。而包片修成葫芦形，咸蛋黄改成半球形。2、面包葫芦均匀地抹上调好的豆腐泥，插上虾毛，点缀咸蛋黄，撒上椰蓉，轻轻拍实。3、锅中油烧至网成热，炒葫芦头评价好，下入葫芦豆腐炸熟，摆盘，红尖椒切丝点缀盘中即成。

据百科知识，葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。葫芦头历史悠久，演变到现在有多重做法，但咸阳有一家炒着吃的葫芦头，且不同于我们一般的炒法。俗话说，越**的食材，它的烹饪工艺越是简单，咸阳这家葫芦头其实就是将精选的肥肠和绿辣椒以及其他多种辅料大火爆炒而成，炒制好的葫芦头也是一道美味可口荤菜，再将葫芦头和白吉饼搭配后，又成为一种新式独特的吃法。

    葫芦头泡馍所用的馍以7分白面3分发酵面做成，俗称为“七死三活”，而羊肉泡馍的馍中，则是“七死三活”，即9分白面1分发酵面混合制作。做法不同，自然口感也不同，葫芦泡馍口感比羊肉泡馍松软一些。吃葫芦头则比较随意，有人喜欢先吃大肠，有人则喜欢先吃馍块。很多客人比较懒，不愿意自己掰馍块，直接交给后厨处理，而后厨为了赶速度，只能用刀切。刀切的馍块大了用汤浇不透，小了又不筋道，所以在吃葫芦头的时候，客人还是自己动手参与一下比较好。

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