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坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。现在有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”一致了兰州牛肉面的标准。其制造的五大过程无论从选料、和面、饧面，仍是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。现在有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，甘肃东乡族人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”一致了兰州牛肉面的标准。其制造的五大过程无论从选料、和面、饧面，仍是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。我们的牛肉拉面制作过程严格卫生，保证食品安全，让您吃得安心。江西加盟牛肉拉面需要多少钱
兰州牛肉面以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味而闻名。众人皆知，一碗地道的兰州牛肉面有着一清二白三红四绿五黄的特点。一清是指澄清的清汤；二白是指汤里晶莹剔透的白萝卜片，浸透了汤汁的萝卜鲜香无比，一口咬下去满口的爆汁，那感觉，美死简直；三红是指西北油泼辣子，多数人更爱的是那下面的辣子渣，端面时一些很能吃辣的人就会说“哎呀师傅，你给我把底下的辣子渣渣挖上，多舀些多舀些！”而这四绿是指香菜和蒜苗，兰州牛肉面的其一奇特之处就是这蒜苗，提味儿简直是一绝；五黄是指黄亮的面条，劲道又爽滑。青海加盟牛肉面好不好地根香牛肉拉面加盟，提供丰富的配菜选择，让您根据个人口味搭配，打造独特的味觉享受。
兰州牛肉面的起源，有这样一种说法，说清朝嘉庆年间，甘肃人马六七在河南怀庆府陈精维处学习了小车老汤牛肉面只，带到了兰州，怀庆府就是如今的焦作。我曾怀疑过这种说法，因为拉面必用的蓬灰%是西北的一种草，河南并没有蓬灰。他们说河南的鲤鱼焙面所用的面就是拉面，我甚至怀疑过这个焙面是后来改良的，因为现在的面是炸的，那为什么叫焙面呢?现在鲤鱼焙面的面是毛细，肯定是没办法焙熟的。后来才知道，拉面不用蓬灰一样可以拉，只是要用精粉，而鲤鱼焙面的面一直就是毛细，这个"焙”是个误传。鲤鱼焙面据传诞生于宋朝，是寓意宋太祖陈桥兵变，黄袍加身。鲤鱼跳龙门嘛，表示成真龙天子了，炸好的面盖在鱼上，表示黄袍加身，当皇帝了。鲤鱼焙面原来叫鲤鱼披面，而这个“披”一下子就明了了。黄袍披在身上。披在普通话里读pi，而在河南方言里读pei。pei和bei很容易搞混，糖醋黄河鲤鱼只披面，慢慢的被人误以为是焙面，因为焙是个烹饪技法。
真正兰州牛肉面，以“一清、二白、三红、四绿、五黄”作为标准。「一清」被放在较早，可见肉汤对于一碗面的重要。汤清味香，是对原料的要求，也是对熬汤水平的要求。「二白」说的是面里的萝卜片要洁白透亮，据古书讲，萝卜可解麦面的热性。「三红」、「四绿」、「五黄」，说的分别是辣子、青蒜+香菜、面。辣子红亮，香味浓厚又不「嚣张」，很西北的一种气质。菜新鲜翠绿，有香气，配起辣子颜色也好。然后是面，颜色要柔滑透黄。五种圆面，三种扁面，加上有棱角的「荞麦楞」，九种都会拉的师傅，才是合格好师傅。每一次吃牛肉面都是一次学习，不喜欢学习的朋友们可以来兰州，因为吃牛肉面就是一种学习，关键是你会不厌烦的爱上这个学习机会。我们的牛肉拉面加盟项目提供全方面的培训和支持，帮助您轻松开店，快速盈利。
兰州地根香牛肉面品牌，给你不一样的体验。进店后先盛一碗牛肉汤，一口喝下去，暖了心开了胃。稍坐片刻牛肉面便上桌了，大碗里盛着诱人的牛肉面，用筷子一夹，一吸未等热气散去便放入口中，让面条先在舌尖停留一会，嗅一嗅香气，再一股脑地吞咽下去。吃完一口已是身心舒畅，唇颊间都留有地根香特有的牛油和香料味，再喝一口醇厚的肉汤，回味无穷。将面条吃完的食客，还拿着筷子在碗里挑来挑去，把所有细碎的面都捞出来吃干净，再喝几口牛肉汤，神清气爽。独特的拉面制作技术，保证了面条的筋道与口感，让人回味无穷。四川加盟拉面好不好
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兰州众多面食中受人们亲睐的要数牛肉面，兰州牛肉面有百余年历史，作为兰州特色餐饮闻名遐迩。在兰州，各大牛肉面品牌林立，在竞争中成长，共同将兰州牛肉面推广出去。一碗美味醇香的牛肉面由嚼劲十足的牛肉，爽滑劲道的面条，营养美味的牛肉汤，还有油泼辣子跟绿色的蒜苗香菜点缀其中，鲜香飘溢，回味无穷。牛肉面，是兰州人骄傲的美食之一，也是兰州的城市名片，中华美食林里的常青树。人们常说，兰州是牛肉面的江湖，牛肉面馆遍布大街小巷，因此，到兰州，怎么知道那家店味道好吃。看一个店的生意好不好，就看他们面馆能否留住客人。江西加盟牛肉拉面需要多少钱
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