[VIP第1年] 指数:3
兰州牛肉面的起源，有这样一种说法，说清朝嘉庆年间，甘肃人马六七在河南怀庆府陈精维处学习了小车老汤牛肉面只，带到了兰州，怀庆府就是如今的焦作。我曾怀疑过这种说法，因为拉面必用的蓬灰%是西北的一种草，河南并没有蓬灰。他们说河南的鲤鱼焙面所用的面就是拉面，我甚至怀疑过这个焙面是后来改良的，因为现在的面是炸的，那为什么叫焙面呢?现在鲤鱼焙面的面是毛细，肯定是没办法焙熟的。后来才知道，拉面不用蓬灰一样可以拉，只是要用精粉，而鲤鱼焙面的面一直就是毛细，这个"焙”是个误传。鲤鱼焙面据传诞生于宋朝，是寓意宋太祖陈桥兵变，黄袍加身。鲤鱼跳龙门嘛，表示成真龙天子了，炸好的面盖在鱼上，表示黄袍加身，当皇帝了。鲤鱼焙面原来叫鲤鱼披面，而这个“披”一下子就明了了。黄袍披在身上。披在普通话里读pi，而在河南方言里读pei。pei和bei很容易搞混，糖醋黄河鲤鱼只披面，慢慢的被人误以为是焙面，因为焙是个烹饪技法。品味甘肃，品味地道的美食。湖北加盟牛肉拉面需要多少钱
我国吃面条起源于汉代，至今已有两千多年的历史，当时的面食皆称之为“饼”，在汤中煮称为“汤饼”。早期的汤饼呈片状，在进入魏晋南北朝时期后逐渐由片状演变成条状；到北魏时(公元486—534年)，汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细条，这就是比较早的面条。与两千多年的吃面条历史相比，牛肉是寂寞的。清代第1吃货袁枚在《随园食单》里提到牛肉，说它是“独味孤行者，不可加别物搭配”。牛肉真正飞入寻常百姓家，得益于它和面条的相遇，天雷勾动地火，从此，牛肉面稳稳占据了中国人早餐桌上的一个位置。中国到底哪里的牛肉面比较好吃？在每逢佳节倍思吃的中国人看来，这是一个很诗意的话题。青海加盟牛肉面好吗一口牛肉面，让你感受到甘肃的热情。
中国的面馆很多——数据显示，2019年，中式快餐餐厅数量达到257.3万家，面品类占比达到16.8%，对应门店数量为43.3万家。但却没有霸主——全国遍布着5万多家牛肉面馆，却没有一个所有人都能叫得上名字的品牌，即便是头部的东方宮，也才开店153家。如果要问哪个省的面能在中国排第1，答案会是一场口水战；可当要问那些大名鼎鼎的面条种类代表性品牌时，大家又可能会争着让对方先说。一个的答案是：妈妈做的面才是比较好吃的。这不只是感情因素在作祟，还有客观条件的制约。受限于对原料、手艺、口味的追求，北方的很多面馆都还停留在家庭经营的层面。
兰州人的一天从牛肉面开始，在兰州无论你走在哪里，都不会少了牛肉面店的陪伴，也许在一个小巷子，也许在一个马路边，也许在一个好的的美食城，牛肉面总会出现在你的眼中。你在或者不在，兰州牛肉面都在那里，估计全国牛肉面加起来都不足兰州一半！兰州牛肉面的面条可以分为多种不同形状，拉面师会根据顾客的不同需求制作。按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。圆形面，指面条的横截面呈圆形。圆形面按照由细到粗，可分"毛细"、"细面"、"三细"、"二细和"二柱子"等几种。扁形面，指面条的横截面呈扁平状。扁形面按照由窄到宽，可分"韭叶"、"薄宽"、"宽面"、"大宽"和"皮带宽"等几种。棱形面，指面条的横截面呈三角形、四边形等独特形状。常见的棱形面有"荞麦棱子(三棱子)"、"四棱子"等。品尝甘肃，品尝地道的美味。
兰州牛肉面传承百年，“一清二白三红四绿”是基本操作，也是兰州牛肉面的美味传承基因。不过，在个性张扬的年代，这届牛肉面“同学”里陆续出现了不少“非主流”，创新吃法层出不穷。一碗牛肉面的“搭档”不再只是“肉蛋双飞”或小菜，也可能是煎鸡蛋、卤豆腐，甚至是一份西式摆盘的酱牛肉牛排。一碗牛肉面的“灵魂伴侣”，不再只是“蒜苗、香菜、辣子多些”，也可能是蒜泥、酸菜来一勺；一碗牛肉面的吃法，不再只是大小碗，也可能是鸳鸯碗、超大碗。在传统与创新之间，牛肉面被赋予的不再只是果腹之物的单纯使命，还蕴含着饮食文化的继承与发扬。地根香牛肉面，让你感受到家的味道！河北加盟牛肉面需要多少钱
地根香牛肉面，让你的生意更加兴旺！湖北加盟牛肉拉面需要多少钱
大家都知道，作为一个兰州牛大碗的专业吃货，我们吃的是一种情绪、一种气势、一种风范。这除了需要牛肉面本身的面韧、汤美、肉嫩外，还有抻面师傅的风情万种、捞面师傅的身手敏捷、盛汤师傅的很强记忆，当然，还有你们这些吃货的全心投入。不要以为牛肉面是大众美食就没什么内涵，其实做一个专业兰州牛肉面的吃货，是要消耗你的脑力和体力的，不信往下划拉！买去兰州的火车票。在外地再真正的面馆也吃不到真正的兰州牛肉面。凌晨两点，面馆门口——等面馆开门，只有这样吃到清晨第1锅面。头锅汤做出的面味，随后的汤会因为不断加水而变淡，为真正的吃货所不耻。面馆开门后，在“售票窗口”交钱拿餐票——粉粉绿绿的印着“牛肉面”的纸片儿，这是你能在窗口得到一碗牛肉面的只有凭据。这时你可以在窗口买些牛肉或小菜作为配菜。紧攥小票奔向取面窗口，当你离窗口越来越近时，请保持警惕。盛面师傅会向你飘来一个温暖又略带期许的目光，不要误以为他是在问你“约吗？”其实此时你面临的是一个重大抉择——选择面条的形状。湖北加盟牛肉拉面需要多少钱
文章来源地址: http://spyl.chanpin818.com/spyldljm/deta_20627363.html
免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。
