[VIP第1年] 指数:3
**川渝蘸料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。 此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。 北方经典蘸料：芝麻酱（或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。 此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜，邯郸市自助火锅。 蚝油料： 锅内放入植物油，邯郸市自助火锅，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精，邯郸市自助火锅、胡椒粉拌匀即可。 此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
这样吃火锅相当伤胃 1、吃完火锅，来根雪糕。消化功能不佳的人，很可能会扛不住这种刺激，导致***、胃胀、胃痛、腹胀、腹泻等一系列不良症状，甚至两三天都缓不过来。同理，吃火锅后立刻就吃很冰冷的果盘也不值得提倡。 2、大口吃肉，大口喝冰啤酒。这种吃法和上面一样，都会降低胃肠的消化能力。在吃牛羊肉的时候，这种问题更为突出，容易导致各种肠胃问题。 3、火锅趁热吃，而且越烫越好。我们的消化道由黏膜和肌肉等组织构成，把滚烫的食物送进食道，尤其是麻辣滚烫的食物一口吃下去，黏膜和肌肉会受到高温炙烤的伤害。
火锅的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作，因此接下来给大家分享一下吃火锅小技巧 1、烫：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。 2、煮：首先要选择可煮的用料，如土豆、豆腐、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
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